Wie kann ich halten Sie empfindliche Lebensmittel vom kleben an den grill?

Wenn ich grill (Fisch oder Huhn, die oft viel von den Fleisch und/oder der Haut landet festhalten an den grill. Was ist der beste Weg, dies zu vermeiden?

+448
kolektiv2010 20.05.2015, 12:25:16
24 Antworten

Ich Frage mich, ob meine neuesten charge von Essig ist entweder zu süß oder zu alkoholisch für die acetobacter, zu blühen. Gibt es bekannte Schwellenwerte für Alkohol und Zucker, acetobacter tolerieren?

Die neueste charge ist ein Versuch zu machen, balsalmico tradizionale de Ohio. Ich machte ein süßer Wein aus einer weißen Traubensaft und weißen Trauben-Reduktion. Die Gärung war munter und fertigen Produkt süß und sehr alkoholisch. Ich habe den Wein und Essig starter auf einem breiten Mund mason jar bis zum Rand gefüllt. Ich bin mehr als zwei Wochen haben, und Sie haben Hinzugefügt, Essig starter mehrfach. Es ist noch keine Mutter wächst nach oben und die Säure Ebenen scheinen nicht voran.

Variablen, die ich betrachtet habe:

  • Konservierungsmittel: ich überprüft, die Traubensaft für die Zutaten. Ascorbinsäure nur. Die Hefe Gärung gut verlief, also Konservierungsstoffe sollten nicht die Ursache sein. Das sagte, Zucker ist ein Konservierungsmittel...
  • Temperatur: Das Haus ist zwischen 70-80 ganzen Tag. Ich habe Chargen von Essig in progress sitzen 2 Zoll entfernt.
+990
robb 03 февр. '09 в 4:24

Bei Reisen auf einem Campingplatz, unser resident cook machte eine Bolognese, und für den Spaß, den ich bat, die italienischen Camper, was Sie dachte über ihn (er spielt auf das Stereotyp, dass Sie ernsthaft über Ihre Nahrung) nicht erwarten, dass Sie tatsächlich ernsthaft über Ihre Nahrung! Sie sah mich irgendwie enttäuscht und sagte mir, es war Knoblauch in die Bolognese... "Es sollte nicht Knoblauch in Bolognese" Sie Sprach leise.

Seitdem diese Frage hat mich angespornt, mich verrückt. Ich will wissen, was technisch Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, um den Geschmack, warum und Wann es erwünscht ist und Wann nicht.

+897
Daniel Lipsher 25.08.2015, 05:51:48

Korrigieren Sie mich, wenn ich falsch bin, aber Sie wollen eine Frühlingsrolle, aber mit Kohlblatt anstelle von Reis-wrapper? Wenn ja, dann, was Sie wollen zu machen, ist die Kohl-Rollen. Und es ist fast unmöglich zu machen, mit raw lässt. Sie sind die Borsten und Kochen zu lang zu lassen, was drin ist und Kochen entsprechend. Wie es verkocht, bevor Sie die Füllung gemacht wird. Oder wenn man fertige Füllung wird es matschig.

Was Sie tun können, ist zu Kochen, der Kohl ganz und schälen die Blätter, die sind weich und zart. Dann schneiden Sie den Dampf zu glätten (damit Sie waagerecht durchschneiden).
Danach sollte es genug, um roll-Füllung in es und es zu versiegeln.

Essbare "thread", den Sie verwenden könnten, ist Lauch schneiden in der Länge und dampfte ein wenig, so dass es weicher, aber immer noch elastisch.

+872
user982834 28.10.2012, 20:52:45

Tränken in kochendem Wasser während des Kochens die restlichen unter rühren braten, abtropfen lassen und lob 'em für die letzten 30 Sekunden, so dass Sie überzogen mit sauce und nicht zu matschig.

+774
SanitarLesa 19.03.2017, 20:34:24

Von Alton Brown ' s - ich bin Gerade Hier für das Essen (S. 99): "Die Zahl ein Grund, breadings ausfallen (fallen ab), ist zu viel Grundierung (Mehl). Es gibt nichts zu halten die Ebenen zusammen, so dass Sie entpacken Sie von einander und Ihre Panade schwebt frei in der Friteuse..."

Wenn Sie sich zu einem drei-Stufen-Panade verarbeiten, das ist das, was Sie beschrieben haben, müssen Sie sicherstellen, abzuschütteln, wie viel von der anfänglichen Schicht Mehl wie möglich. Trockenes Mehl klebt nicht an sich sehr gut, so dass, wenn eine zu Dicke, erste Baggerarbeiten erstellt Büschel-wie Schichten von Mehl, die nicht gut befeuchtet, die relative Gewalt der Friteuse die trockenen inneren dieser Klumpen-wie die Schichten werden voneinander getrennt und Ihre Panade wird Abblättern.

Für "bloomin' onions," der Prozess, den ich gesehen habe war nicht ein drei-Stufen, wie Sie beschreiben. Sondern die Zwiebeln wurden gespeichert/eingeweicht in Milch (wegen dem einweichen in einer leicht sauren Flüssigkeit, mildert die Zwiebeln -- Wasser sollte so effektiv sein, und das einweichen nicht notwendig sein, überhaupt), und, soweit erforderlich, gezogen, geschüttelt, frei von überschüssige Flüssigkeit, und großzügig ausgebaggert, in gewürztem Mehl.

+746
top4 15.08.2010, 16:23:11

Ich dachte, toor dal (thoor dal?) wurde der Hindi-Begriff für die pigeon pea (Cajanus cajan). Außerdem dachte ich, gelbe Linsen (Lens esculenta) und split gelbe Erbsen (Pisum sativum) wurden zwei verschiedene Pflanzen. Bisschen verwirrt.

Das bringt mich zu meiner wichtigsten Frage – wenn ich das machen wollte, Paruppu Urundai könnte ich ersetzen, split gelbe Erbsen für die toor dal? Ich Lebe in einer kleinen ländlichen Stadt, und obwohl unsere health-food-store ist genial, wir haben nicht eine riesige Palette von Möglichkeiten.

+740
amitta 30.03.2012, 05:30:30

Nach der Suche online für Wochen und kommen fruchtlos, ich habe einige tolle kleinere Gläser (2 1/2-qt) zu einem lokalen Ziel. Glasierte Keramik mit Holz-Deckel. Einfach ein Loch zu bohren, wenn Sie mögen, aber ich fand es einfacher zu ziehen aus der Gummi-Dichtung, die es gemacht loose-fitting genug zu atmen, wie Sie ist. $15 oder so.

+664
user143644 30.03.2012, 05:21:29

Canned spaghetti leider ist noch etwas, das gekauft werden kann Sie in vielen Supermärkten. Eine gemeinsame Marke für Dosen pasta Chef Boyardee. Sie haben ravioli, spaghetti und manchmal auch in Dosen Fleischbällchen innerhalb der spaghetti.

enter image description here

Diese spaghetti haben eine sehr, sehr weiche textur, ähnlich zu dem, was Sie erwarten würde, dass die spaghetti-textur werden, wenn Sie zu lange es von mindestens 10 Minuten.

+643
endrilz 07.09.2019, 16:04:22

Ich mache immer meinen in einem 9 x 3" Fat Ehren von s eloxiert Kuchen pan. Sie können kaufen precut Pergament Runden für den Boden, und schneiden Sie ein 30 x 3" - Streifen von Pergament Linie die Seiten der Wanne (I-Linie, die ganze Sache macht, kommen aus einfacher, und die Art und WEISE cleaner - sieht ein perfektes Bild, wenn es fertig ist). Ich benutze Crisco zu "kleben" die 30 x 3 Streifen an sich (nicht die Pfanne), damit ich nicht haben, um es zu halten in Ort, wenn Sie Gießen Sie den Teig.

Der Schlüssel ist, nachdem es für eine lange Zeit in den Kühlschrank (mindestens 8-9 Stunden), um die Abdeckung auf der Oberseite mit Pergament zu, auf diese Weise, wenn Sie spiegeln es nicht versauen oben an alle. Dann verwenden Sie einfach etwas zu pop-out auf. Ich benutze einen Karton Kuchen Runden, und "pop" die Seiten und der Boden der Pfanne mit der hand oder einem butter Messer Griff, es dauert ein wenig übung. Sie möchten möglicherweise führen Sie das Messer um den pan auf der Außenseite des Pergaments Futter zu, das hilft. Nehmen Sie das Pergament aus Kuchen und drehen Sie Sie wieder um auf was auch immer Sie möchten, servieren Sie es auf.

Ich verwendet, um zu tun springform, aber sobald ich auf den Geschmack gekommen, ich werde nie gehen Sie zurück; es resultiert ein deutlich besseres Ergebnis. Und Sie können machen es größer zu haben, weil eine regelmäßige Kuchen pan ist etwas tiefer, dass die meisten springforms den gleichen Durchmesser.

+637
hellangel9112 24.12.2015, 00:41:44

Ich habe eine ähnlich haarige hand - /arm-Problem. Ich schrubbe meine Hände und Arme ganz grob mit Seife, heißem Wasser und Scheuerschwamm vor einer prep. In einer Anstrengung, um entfernen Sie alle verlieren Haare, bevor er Ihnen eine chance zu bekommen in jedem Essen. Es genügt zu sagen, ich habe nie bemerkt, keine Haare in alle meine Lebensmittel.

Handschuhe können helfen, zu stoppen jede hand die Haare immer, aber ich kann nicht sehen, wie ein LANGÄRMELIGES top wäre, alle werden Sie am Ende mit ist schmutzig Manschette ist. Wenn es wirklich schlecht, nur Frischhaltefolie Ihre Arme ;-)

+620
CSRenA 17.04.2017, 12:50:45

Wie bereits von Bob, es ist eine Marke. Jede Art von bitter, was ich gehört habe ist eine proprietäre Mischung, wie einige patentierte Elixier-Rezept von einigen alten Krone. Für einige zusätzliche Informationen, Lesen Sie in diesem Webtender Wiki-Eintrag, langen blog-Eintrag auf bitter, ein bisschen mehr Geschichte, und einige mehr Geschichte.

+603
steezeburger 29.10.2012, 01:26:38

Kochen Zitrone Saft mehr wird es nicht "zestier." Wie die meisten Lebensmittel in kleinen Mengen als Geschmacksverstärker, Zitrone-Saft hat eine Menge von Duftstoffen und Aroma-Komponenten, die konnten Kochen Sie ab, brechen oder absorbiert von Ihrem Eintopf/Suppe länger Kochen.

Es gibt einen Grund, warum Sie eine frische Zitrone oder Limette slice ist oft Ihnen neben viel von Lebensmitteln (und Getränken) - Sie erhalten eine stärker Zitronen-Geschmack, wenn es Hinzugefügt wird frisch am Ende des Kochens. Ein Spritzer Zitronensaft Hinzugefügt, die zuvor nur um eine generische Säure, um ein Gericht; Sie könnte genauso gut verwenden Sie Essig oder andere (billigere) Säure.

Der einzige Grund, hinzufügen, dass es früher in einem Gericht, in dem Sie viel und wollen das lemon-Aroma in den Teller voll. Aber in diesem Fall würde ich nicht dazu neigen, verwenden nur Zitronensaft, sondern vielleicht mehr von der eigentlichen Frucht. Rinden können bitter sein, so könnte man hinzufügen, Zitronenschale oder gehackt geschälte Zitrone Zellstoff, aber Zitronen sind manchmal ein bisschen Arbeit, Sie zu schälen und die Samen entfernen. Eine bessere option für diese Anwendung ist die eingelegten Zitronen (d.h., Zitronen Hinzugefügt, um Salz und gehalten für eine lange Lagerung), die können gehackt werden -- Rinde und alle -- und Hinzugefügt werden, zu Eintöpfen früher in der Kochvorgang.

+582
Greg Bybee 03.07.2010, 19:33:44

Haben Sie als Investition in eine gute (lies: teuer) isolierte Flasche, die ist ausgelegt für 6+ Stunden und heiße Flüssigkeiten? Solange Sie nur öffnen Sie es lange genug, um zu Gießen Ihre Tasse aus, bewahren Sie es auf eine trinkbare Temperatur und (hoffentlich) nicht verderben den Geschmack wie die Nacherwärmung übernimmt.

Wenn Sie dies tun, sollten Sie erhitzen die Milch separat auf, damit es nicht kühlen Sie den Tee eingeschenkt.

+567
Chipaca 05.07.2017, 20:01:30

In einer anderen Frage bitte ich um das ideale Mehl, Zucker, butter-Verhältnis zu verwenden, in krümeln. Es scheint, dass die Menge an Zucker, die Menschen fügen Sie in Ihre Rezepte hängt eng an, wie viel butter Hinzugefügt wird, als wie viel Mehl ist.

Ich theoretisiert, die butter reduziert die wahrgenommene süße, und ich erinnere mich gelesen zu haben, dass das Fett wirkt wie ein Geschmack-inhibitor. Ich habe ein wenig gegoogelt um dies zu überprüfen, aber einige sagen, es kann zu verbessern den Geschmack.

Also, butter reduzieren die wahrgenommene süße oder verbessern? Sicherlich, es kann nicht beides tun.

+513
Pugwash 16.02.2011, 22:50:21

Squeeze Trauben zu trennen Fruchtfleisch aus der Haut und zu trennen. Bringen Brei zu Kochen. Irgendwann Brei wird lassen Sie die Samen. Dann filter zu trennen Samen aus dem Fruchtfleisch. Kombinieren unseeded Zellstoff-und skins. Bereit für Kuchen etc. Finden Sie Freude am Kochen ..alte version.

+449
dcg 23.03.2017, 10:49:17

Ich habe oft gehört, dass frisch Gefangenen Fisch, ordnungsgemäß im Kühlschrank gelagert, bleiben Sie frisch für 2-3 Tage. Das heißt, die Fische werden können als frische, auf diese Weise gespeichert, durch zählen der Anzahl von Tagen, wenn es aus dem Wasser entfernt? Auch, welche Bedingungen müssen erfüllt sein, damit Fische wirklich als frisch?

Soweit ich informiert bin, auch "frische" Fisch gekauft vom Fischhändler bereits aus dem Wasser für ein paar Tage.

+364
user2395433 04.04.2016, 11:42:55

Ich persönlich Neige dazu, verwenden Sie ein Stein, ein Brett zu schneiden. Nicht sicher, die genaue material -, aber ich würde geneigt sein, zu sagen, es ist Granit. Nach dieser, Sie neigen zu stumpfen Messer deutlich schneller als Kunststoff - /Holz-Schneidebretter obwohl.

Ein Punkt, den der oben genannten Artikel erwähnt, ist dieses,

Ein Vorteil von Stein-boards ist, dass Sie nie zu einer gerillten oder beschädigt durch das Messer, und es gibt ein argument, das macht Sie hygienischer und weniger wahrscheinlich, Hafen Bakterien. Dies ist ein eher schwaches argument, aber, weil, wenn Holz-oder Kunststoff-Brettern werden gereinigt und desinfiziert mit Bleichmittel regelmäßig werden Sie nicht Hafen Bakterien entweder.

Aber ich denke, Sie werden untergraben, dieser Vorteil durchaus ein bisschen. Stein schneiden Bretter können leicht geschleudert in der Spülmaschine gereinigt werden, im Gegensatz zu Kunststoff oder Holz Schneidebretter, die kann sich verziehen. Als die Durchschnittliche Hause Koch, der nicht, wie zu verbringen eine Menge Zeit Kochen und Reinigung, dieses scheint wesentlich mehr nützlich für mich. Ich würde eher in der Lage, sich zu waschen, mein Schneidebrett neben all meinen anderen Gerichten als sorgfältig desinfizieren ein Holz Schneidebrett mit Bleichmittel regelmäßig.

Stumpfheit der Messer ist auf jeden Fall ein echtes Problem, aber für meine persönliche Vorliebe, ich denke, das schärfen meiner Messer jeder so oft ist weniger Aufwand als kräftig schrubben mein Schneidbrett nach jeder Verwendung.

Zusammenfassend meine Gedanken,

  • Ich würde sagen, vermeiden Sie Kunststoff. Neben den Kosten, es scheint haben alle die schlimmsten Eigenschaften, die für es gehen. Es kann Tiefe Rillen wie Holz und es kann stumpf Ihre Messer, wenn es ein harter Kunststoff.

  • Holz wäre die "ideale Wahl" für den ernsthaften home Koch, nehmen gute Pflege Ihrer Schneidebrett. Wenn Sie bereit sind, waschen Sie Sie gründlich, öl, sand es nach unten, sobald es hat Tiefe Rillen, etc. dann denke ich, dass ist die beste option. Es ist ein bisschen mehr gewidmet, aber die Mühe Wert.

  • Stein, wenn du zu faul bist zum reinigen und don T wollen, verwenden Sie Kunststoff-Schneidebretter. Wie ich und andere erwähnt haben, abstumpfen die klingen, ist eine große Frage mit diesem Typ. Aber für casual Hause Kochen verwenden, ein stumpfer Klinge, wird fast nie wirklich kämpfen, mit einfachen Aufgaben, wie das schneiden von Gurken Scheiben zum Beispiel.

+353
Rumroedeln 06.08.2016, 18:07:00

Herd ausschalten und warten. Es gibt keine sicheren alternativen.

+264
iqbaljayadi 18.11.2010, 08:09:26

In Japan nennen Sie es Nabe ist der inzwischen. Manchmal fügen Sie Reis anstelle von Nudeln. Als nico erklärt, es ist im wesentlichen ein hot-pot-Eintopf.

+246
CharakaSamawry 18.10.2012, 00:16:19

Ich habe noch nie gekocht tamales vor, aber wenn man für etwas, das zu heiß wird (Bratpfanne, Waffeleisen, Dampfer)

  • Holen Sie sich etwas aus Metall. Kunststoff wird nicht so heiß und verziehen im Laufe der Zeit.
  • Vermeiden Low/Med/High dials, etwas zu bekommen, dass wird Ihnen sagen, die tatsächliche Temperatur.
  • Gleichmäßige Wärmeverteilung ist der Schlüssel. Stellen Sie sicher, dass die element/Dampf ist nicht einseitig.

Einige Dinge, die ich anstreben würde, wäre eine Glasplatte, ein digitales Zifferblatt, und ein Sicherheits-Netzkabel löst sich von der Einheit, wenn Riss.

+228
Val Era 03.06.2017, 16:52:30

Mein Vater wirklich hasst Wels, vor allem nach sehen, wie Sie Ausschlachten gegenseitig ab und fressen Kot, während das Leben in den septischen tank, wenn er ein Kind war.

Aber er liebt tilapia.

Ich denke, dass kommt von der anderen Völker Bewertungen zu Wels, und wie tilapia schmeckt, dein problem könnte der tilapia ist mild im Geschmack.

Tilapia ist weniger wässrig als Wels. Ich persönlich gegessen tilapia vor und erlebt, wie es ist, vorbereitet.

Zuerst müssen Sie bereiten Sie es richtig. Auftauen in warmem Wasser, wenn es gefroren ist, für ein paar Stunden. Es könnte besser sein, zu kaufen, Fische, ganze, weil Sie haben, um sicherzustellen, zu reinigen, die Unterwelt gründlich, ohne zu Bersten alle der Mut. Jedes mal, verwenden Sie eine Menge von Essig, nur um sicherzustellen, dass es ist sauber.

Prise Salz auf den tilapia würde die Fische haben eine schöne, saftige textur. Das wäre schön, wenn Sie die Pfanne-braten, so bekommen Sie eine schöne knusprige Haut mit einer saftigen, fleischigen textur für einen Fisch.

Wenn es etwas off-taste, nachdem Sie versucht all das, dann hast du schlechten Fisch.

+192
Peio Vanoverschelde 12.03.2017, 12:55:24

Die ganze Zeit. Hand sanitizer auf fast-food-sandwiches vor allem. Gerade eröffnet Gorton ' s neue Parmesan-Kruste gefrorenen Kabeljau und konnte nicht einmal im Zimmer bleiben, die filets Roch so ähnlich wie soap - starken Reinigungsmittel. Auch die äußere Hülle box ich hatte zu werfen, im anderen Zimmer war es so off-Vergasung.

+118
ya Games 26.06.2017, 07:08:41

Der King Arthur-website listet die Zutaten für diesen Artikel: http://www.kingarthurflour.com/shop-img/labels/1416587131567.pdf

Es sieht aus wie der "saure" Geschmack kommt von verschiedenen Säuren (Essigsäure, Milchsäure und Zitronensäure). Ich nehme an, das Rezept fordert für "saurer" - Geschmack, statt ein Sauerteig Rezept, wie ein traditionelles Roggenbrot wäre. Gurke Saft können ein guter Ersatz sein, da es vor allem Essig [d.h. Essigsäure]. Die "Brot-Verbesserer enthält auch Weizen-gluten, was hilfreich sein kann, wenn Sie mit einem nicht-Brot-Mehl (Mehl zu Brot enthält mehr gluten als Weizen-oder AP-Mehl).

+110
vicki turtle 09.11.2015, 23:03:30

so dass dies ein weiterer Versuch von mir, um zu Kochen beginnen und noch einmal, ich bin frustriert durch das perverse Bedürfnis eines jeden einzelnen Rezept gehören Zwiebeln. Ich hasse Zwiebeln, Ihren Geschmack, Ihre textur usw. und ich kann sogar schmecken in Suppen. Also meine Frage ist, wenn ich Zwiebeln aus dem Bild komplett, wird das Rezept noch zusammen kommen oder muss ich unbedingt brauchen, um sich mit einem Ersatz für Sie?

Danke!!!

+95
Sachin Gu 12.10.2010, 15:39:26

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