Wie Sie Vorgehen, wenn Sie eine marinade von Fleisch in Gewürze, Tomaten, Essig und Zwiebeln?

Ich folgte diesem Rezept Rindfleisch-vindaloo, Letzte Nacht, dreifach überprüfen alles, was dort geschrieben. Da ich keine spice grinder, legte ich die gehackten Zwiebeln, gehackten Tomaten, Salz und Gewürze in eine mixie und konvertiert es in eine feine paste. Dann goss es in einen Behälter, der hatte 1kg gereinigt Rindfleisch Stücke, gegossen 250ml Essig (das Rezept sagt 250ml für 0,5 kg Rindfleisch, aber ich fühlte, Gießen 500 ml für 1 kg Rindfleisch ist zu viel).

Es ist schon mariniert im Kühlschrank über Nacht. Heute morgen das Rindfleisch scheint ein bisschen hart, wenn ich es zusammendrücken. Ich dachte, es soll zart.

Egal, nun ist das Rezept fragt mich zu verwenden, die marinade für den braten das Rindfleisch ein wenig. Das verwirrt mich.

  1. Wie wird Rindfleisch zu bekommen fried (auch wenn es 8tbsp öl), wenn die marinade enthält eine gute Menge an Wasser aus den Tomaten und Zwiebeln?
  2. Jedes andere Rezept, das ich gekannt habe, sind die Tomaten nur noch nach dem braten stattfindet. Ich habe nie gewusst, Tomaten in marinieren. Ist dies wirklich etwas, das funktioniert?
  3. Jedes andere Rezept fordert für die Zwiebeln gebraten werden zusammen mit den Gewürzen. Ist die Zwiebel wirklich gemischt in eine paste verwendet, für die marinieren?
  4. Nun, ich habe eine ziemlich große Menge an marinade voller Zwiebeln und Tomaten, wird, das ruiniert den Geschmack des curry, weil die Zwiebel, fügen Sie in Wirklichkeit nicht erhalten gebraten?
  5. Sollte ich (anstatt zu versuchen, Sie zu braten, die marinade), frischen Zwiebeln, hacken Sie Sie mit etwas Ingwer und Knoblauch und braten Sie in öl bis Sie Goldbraun sind, und nehmen Sie die Rindfleisch-Stücke getrennt und braten Sie es für eine Weile (bis die Außenseiten sind Braun) mit Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch und später fügen Sie die gesamte marinade zu machen, ein curry?

Irgendwie habe ich das Gefühl, dass wenn ich Folgen Sie einfach den rest von dem Rezept auf dieser Seite, das curry wird Durcheinander kommen.

+695
Antonio Domiti 20.10.2019, 21:45:52
19 Antworten

Es hängt davon ab, was ich eigentlich mit dem Messer. Ich würde ja nicht mit einem Messer, wie dies für eine Arbeit erfordert einige Kraft. Tomaten ist eine Sache, aber das Bild, dass Sie tatsächlich schneiden Sie ein Huhn mit, dass Messer und in eine vorwärts-Bewegung mit wenig Kraft schlagen z.B. einen Knochen. Es ist definitiv die Gefahr, dass Sie Ihre finger gleiten über den Rücken und schieben Sie entlang der Klinge.

Gehen wir zurück zu einem allgemeineren, Messer-design, es ist in der Regel eine "Wache" zwischen Griff und Klinge, nummeriert von 9 auf diesem Bild (Quelle. Wikipedia):

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Auch wenn einem Küchenmesser selten hat eine so ausgeprägte guard, würde ich zumindest machen Sie sicher, dass mindestens die Form der Klinge verhindert, dass Ihre hand rutschen, wie auf diesem Küchenmesser (Quelle. Wikipedia):

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+855
cmeister2 03 февр. '09 в 4:24

Es klingt für mich wie das Siegel auf der Deckel kann sehr leicht beeinträchtigt. Zum Beispiel:

  • Deckel starten Sie mit einem guten Siegel
  • der Druck kann nicht entweichen und beginnt mit dem Aufbau wie üblich
  • Unvollkommenheit in der Deckeldichtung gibt übrigens eine Schlote aus Druck/Hitze, Deckel öffnet sich
  • - Glas/Inhalt beginnt zu kühlen, einengende, wieder wie gewohnt - das ist, was die Dichtungen der Gläser in einen normalen procdure
  • Lather, Spülen, wiederholen

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Ein Gedanke kommt: es ist ebenso wahrscheinlich, wenn auch nicht mehr so, dass das Gegenteil von dem, was ich oben beschrieben habe, ist passiert: also, die Aktie ist Abkühlung und zusammenziehen, wodurch ein negativer Druck auf das Glas, verschließen es. Jedoch, in einer ähnlichen Weise zu den oben genannten, eine leichte Unvollkommenheit in der Dichtung hält, um ein gewisses Maß an Druck, aber gibt Weg vorbei, dass die Schwelle, so dass sich der Druck ausgleichen kann (die bewirkt, dass die top-pop-up).

Wenn Sie sich in der Deckel-down-position, nachdem Sie vollständig abgekühlt sind, werden Sie wahrscheinlich in Ordnung (beachten Sie das wohl). Was sind die Ursachen ein Deckel auf 'pop', nachdem es abgekühlt ist in der Regel durch Bakterien, die verschlossen in der Dose und/oder Kompromisse, die später. Bakterien beginnt, das Essen zu Essen, produziert gas, das sich ausdehnt und POP geht der Deckel auf, und Ihr köstliches Nassfutter ist nicht mehr sicher zu Essen. So wenn der Deckel unten bleiben, bis Sie öffnen Sie die jar-und die Aktien immer noch riecht okay, du bist wahrscheinlich sicher.

+773
John Gleason 05.03.2011, 06:24:11

Ich streichfähige butter-aus-dem-Kühlschrank durch Zugabe von Traubenkernöl (Rezept hier -- Verhältnis von 1:1 für sehr weiche "butter") und der Mischung in einem Lebensmittel-Prozessor für eine glatte Konsistenz.

Dies geschieht, nachdem die butter aufgewühlt wird, oder nach dem store-gekauft-sticks kommen auf Raumtemperatur. So ziemlich jedes öl kann für diese Arbeit, aber eine neutral-gewürzte öl hält sich die Mischung schmecken wie butter.

Ich weiß nicht empfehlen dieses für etwas anderes als Butter Brot; änderung der Konsistenz in dieser Weise beeinflussen können Backwaren.

+720
Lonulo 23.02.2012, 02:33:19

als follow-up-Frage, die möchte ich verwenden dulce de leche (Slow Cooker Dulce De Leche) für die macaron-Füllung, wie ich seiner milden süße? Könnte ich mischen Sie es mit geschmolzener dunkler Schokolade zum Beispiel, und es wird die gewünschte Konsistenz? Google schlug vor, Dulce de Leche Buttercreme für die richtige Konsistenz, aber es ist noch süßer als die Dulce De Leche selbst und die ganze cookie-süßlich! Jeder Vorschlag würde geschätzt werden.

+673
chocripple 12.05.2017, 09:37:06

Als ein weiteres Plakat sagte, einige von diesen anwenden. Aber der auffälligste Unterschied wird ganz gewiss den Geschmack. Tomatenmark ist absolut vollgepackt mit Glutamate und umami-aus sogar ein Esslöffel wird erhöhen Sie das Aroma den gesamten Bestand.

+541
cuong nguyen phi 17.08.2019, 00:17:46

Ich habe einige Schlehen, gesammelt neben einem Reitweg in den tiefen von Essex. Natürlich möchte ich, dass einige sloe gin.

Es gibt viele gins. Sie können in ganz verschiedenen Geschmacksrichtungen: Gordon ' s ist brachial und junipery; Plymouth ist ölig; Tanqueray ist würzig, Bombay Sapphire schmeckt wie after-Shave.

Welche Geschmäcker will ich in ein gin, die ich nutzen werde, um sloe gin?

(wenn Sie Sie interpretieren wollen, diese Frage als eine codierte Weise zu Fragen, welchen gin sollte ich verwenden, um sloe gin, ich werde Sie nicht aufhören)

+402
Pqm 26.05.2014, 08:38:32

Wenn Sie zerquetschen Sie rohen Knoblauch und verwenden Sie es als Gewürz für Gemüse, ist es am besten, setzen Sie die Pfanne zuerst und lassen Sie es anfangen zu Kochen vor dem hinzufügen alle anderen Zutaten, oder ist es am besten, um es später hinzufügen auf?

In welcher Reihenfolge ist es am besten, wenn Sie wollen, dass der Knoblauch-Geschmack werden am stärksten?

+377
ottel142 20.09.2014, 19:31:42

Für ein mehr kontinentales alternative zu den hier genannten: eine Crêpe. Sie sind auch leicht genug, um von Grund auf von den meisten Heften der Zutaten.

Mit genug Geschick, können Sie Sie zu weniger als 1 millimeter dick, und Sie kann selbstverständlich gekocht werden. Wenn Sie mit halb Wasser und halb Milch und öl anstelle von butter, können Sie den Geschmack noch mehr neutral.

Nicht sicher, wie spezifisch müssen Sie das Paket Form. Es wäre am einfachsten, nur Rollen Sie die Füllung in Ihnen, aber das könnte besser sein, wenn die Füllung wird gekocht im Voraus, wenn Sie gehen für eine kurze Garzeit. Sonst die anhaltende braten machen die crepe schmecken wohlig, obwohl Honig und Ente sollte in der Lage sein, um das aushalten.

Wenn Sie nicht brauchen, eine perfekte Abdichtung - sagen, die Pakete werden mehr für die Präsentation und die Lieferung könnten Sie auch wickeln Sie es so, wie galettes bretonnes sind:

enter image description here

+377
Fizzle 07.09.2015, 14:35:45

Lassen Sie einen scharfen peperoni (jalapeños oder habañero, vielleicht) tränken in Ihrer flüssigen wie lange es dauert, um die gewünschte Schärfe.

+362
Tai Ding 21.12.2010, 22:45:14

Es wäre ziemlich schwer zu Essen, eine Torte, ohne zu schneiden Sie ihn erst. Man könnte argumentieren, dass Sie könnte schneiden Sie es mit einer Gabel, aber wenn Sie erlauben das schneiden mit einer Gabel, dann Messer sind unnötig in jedem Fall.

+249
LikeableBias 05.06.2011, 22:38:23

Ich glaube nicht, dass es schlecht ist, zu Kochen für Ihre Gäste. Nach alle, Sie kommen zum Abendessen, richtig?

Alles, was Sie hier tun, um vorzubereiten, die vor uns liegen, werden ein bisschen ein Kompromiss. Es ist nicht ganz das gleiche, aber es sollte nicht ausgetrocknet werden.

In jedem Fall, wenn Sie wollte, um zu rationalisieren, Sie konnte Kochen das Huhn früher, bevor Ihre Gäste kommen, dann chill. Werden Sie sicher, dass Sie nicht über Kochen Sie Ihr Huhn, vor allem, wenn Sie Brüste. Gehen Sie nicht über 160 F. Lassen Sie die Pfanne auf dem Herd, verwenden Sie das braune bits für die Soße später.

Sie können auch Kochen Sie die Nudeln für etwa zwei Minuten kurz aus dem Paket Richtungen. Entfernen Sie aus kochendem Wasser, um Eis zu Wasser zu stoppen Kochen. Dann abtropfen lassen und in den Kühlschrank. Nicht verwerfen, das pasta-Wasser, die Sie verwenden können, die später während der Fertigstellung der sauce.

Dieser Ansatz funktioniert am besten, wenn das Huhn geschnitten. Es schneidet mehr schön, nachdem es gekühlt wird.

Wenn Ihre Gäste eintreffen, entfernen Sie die Zutaten aus dem Kühlschrank, so dass Sie beginnen, um sich aufzuwärmen. Wenn es Zeit ist für den service, erhitzen Sie die Pfanne, dass das Huhn gekocht wurde, bis es brutzelt. Verwenden Sie das pasta-Wasser zu de-Glasur...mit ein bisschen mehr Wasser als normal. Fügen Sie das Huhn und rühren für 30 Sekunden. Fügen Sie die Nudeln in die Pfanne, mit ein wenig mehr Nudelwasser, um wieder zu erwärmen. Fügen Sie Ihre butter und alle anderen Zutaten. Wenn es keine Flüssigkeit in die Pfanne, fügen Sie mehr pasta-Wasser. Sie sollten sehen, es brodelt. Rühren, die herum für eine minute, aber diese sollte nicht mehr als zwei bis drei Minuten, um zu vermeiden, über das Kochen Sie Ihre Zutaten.

Wenn Sie gut organisiert sind, und nicht über Kochen Sie die Elemente entweder in der prep-step-oder der re-Hitze, Schritt, sollte es funktionieren. Dies setzt Voraus, das Huhn und die Nudeln gemischt werden. Wenn Sie nicht, können Sie erhitzen Sie das Huhn in einer separaten Pfanne (vielleicht ein Dampf-set-up?), oder noch besser, wenn Sie die Werkzeuge haben, wäre dies eine hervorragende Anwendung für sous vide.

+216
MNA 02.07.2012, 21:14:57

Dies ist immer einer von denen, 'du wirst nie wissen, bis Sie versuchen es auf die Entscheidungen.

Wenn die Temperatur, wo Sie Leben, kämpfen, um in doppelten zahlen, ich würde nicht einmal zweimal überlegen,.
Wenn es 32°C im Schatten sind, möchten Sie vielleicht zu erinnern, nicht zu lassen Sie es aus nächste mal.

Ich Lebe in Großbritannien, verbrachte ich viel Zeit auf der Straße. Ein sandwich war immer fein am nächsten Tag, vielleicht auch nicht 'lecker', sondern auch 'fein'.

+206
Danijel Djordjevic 12.11.2015, 16:43:59

Von deiner Beschreibung her, dies sind die IQF (individual quick frozen) - Huhn, Teile. Sie blast gekühlt bei der Verarbeitung der pflanze, bevor Sie zusammen in die Tasche. Sie nicht zusammen halten, weil Sie sind so kalt, dass kein flüssiges Wasser Sie kleben.

Sie können packen Sie Sie in einem Gefrierschrank-safe-set-Pakete, die Sie bevorzugen, in Portionsgrößen, die Sie bevorzugen.

Ich schlage vor, mit kleinen zip-Gefrierbeutel geben, mit einer Mahlzeit Wert pro Beutel. Sie wollen bestimmt die Art, die eingestuft sind als Gefrierbeutel, da Sie weniger durchlässig für gas, Wasser und Dampf, und halten die Inhalte im besten Zustand. Sie können squeeze-out die überschüssige Luft, aber ich denke, mit extra Folie oder versucht zu saugen, aus der Luft mit einem Strohhalm ist mehr, als Sie tun müssen.

(Wenn Sie wirklich wollen, um sicherzustellen, es ist minimal Luft, platzieren Sie jede Tasche in Wasser, nachdem Sie füllen Sie es, lassen Sie das Wasser, squeeze-out der Luft, so können Sie es packen.)

Wenn Sie alle die kleinen Taschen in einem viel größeren Gefrierbeutel oder eine verschließbare Gefrierschrank safe Kunststoff-Behälter, sollten Sie sehr guten Schutz für jedes Stück, während noch in der Lage, Sie in kleinen Portionen.

Die zusätzliche Schicht ist nur für zusätzlichen Schutz, es ist nicht unbedingt notwendig.

+170
Annatar 08.05.2019, 08:15:35

Grob gehackte, diese könnten auch verwendet werden als strukturelle Ergänzung zu verschiedenen Arten von mock-Hackfleisch-Fleisch-Gerichte, z.B. in einer vegetarischen bolognese, Lasagne, sauce, mapo dofu-sauce...

+170
gadde saikumar 14.10.2012, 22:50:19

Auch sagen, wenn ich brauche zu Hackfleisch-das Rindfleisch Klumpen Zerkleinern, bevor die Rindfleisch-patties zu machen

+161
ERXpro 10.06.2016, 10:51:00

Ja, Sie können! Dieses video zeigt, wie sicher befestigen Sie ein rohes ei, um eine Bohrmaschine, dann verwenden Sie den Bohrer zu klettern, das ei in der Schale.

Das ei ist gesichert (mit der langen Achse des Eies senkrecht zum Bohrer) mit Seidenpapier und Draht im inneren eines cut-off-Limo-Flasche und ein Bolzen wird durch das Flaschenventil gehalten werden, durch den drill chuck. Die übung wird abwechselnd laufen in beide Richtungen.

+122
Peter Wu 08.05.2011, 14:52:11

Orange öl. Es kommt auch in Zitrone und Limette - es ist viel mehr konzentriert, dann extrahiert.

+89
Markus Karlsson 02.05.2016, 07:15:31

Mikrowellen-Brot-Rezepte wie diese Mikrowelle englische Muffins Brot herstellen sollte relativ crustless Brot, schaudern.

+80
TAHK28rus 13.06.2019, 20:59:14

Neben Xanthan, das Michael erwähnt ... einige custard pie Füllungen rufen für den Einsatz von irgendeiner Art von Stärke (z.B. Maisstärke), der verhindern soll, dass die 'weeping' problem, und könnten etwas sein, was Sie bereits in Ihrer Speisekammer.

+58
Bushizzle 10.08.2014, 08:55:38

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