Warum ist es schwer zu gären Fenchel?

Fenchel schien wie eine Natürliche für lacto-Gärung.

Es gibt viele Rezepte mit Fenchel als Zutat (vor allem in Kohl-kraut), aber niemand schien zu reden, nur die Vergärung eine große ol' batch von Fenchel.

Also gab ich es eine Runde mit meinem standard-sole: 3T kosher Salz pro Liter plus Lorbeerblätter, pfefferkörner, corriander. Ich lief einen Stapel mit zwei mason Gläser von Fenchel, und eine zweite Gruppe mit drei.

Von den fünf Gläser, drei stellte sich heraus, lecker, aber dauerte eine unheimlich lange Zeit. Ich verließ die beiden anderen Gläser läuft, für 5-6 Wochen, aber Sie nicht zeigen, die aktiv sprudelnden erwarte ich und Sie nie wirklich zusammen kamen. Sie waren etwas säuerlich, aber Ihr pH-Wert war bis um 5 statt nach unten in die 4, wo es hätte sein sollen.

Gibt es irgendein Grund, Fenchel will nicht gären?

+491
zakvasina 15.01.2017, 19:16:10
17 Antworten

Ich persönlich habe es nie gemacht, ein Gericht das erforderliche schmieren der crockpot - auch wenn es gefordert, ich habe ignoriert, dass Schritt und hatte keine Probleme. Ich kann mir nur vorstellen, der Schritt wird Hinzugefügt, um sicherzustellen, dass nichts klebt - aber mein crockpot (und alle anderen, die ich gesehen habe) sind Glasierte Porzellan oder Keramik, und die Rezepte beinhalten immer auch eine Flüssigkeit von einer Art, so dass ich nicht glaube, dass das ein problem sein.

Wenn ich im Begriff waren zu Fetten, aber ich würde es tun, in der Methode, die Sie beschrieben, und verwenden Sie einen sehr leichten Berührung.

+982
sachitgupta 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe nur ein paar Eintöpfe auf meine langsame Herd, so will ich versuchen ein anderes Rezept. Ich will versuchen, das Kochen cranberry/cargamanto Bohnen für eine "bandeja paisa" (ähnlich wie eine Brasilianische feijoada) auf eine langsame Herd statt Schnellkochtopf. Im Grunde möchte ich replizieren die traditionelle Methode des Kochens die Bohnen auf niedriger Hitze (offenes Feuer) in einem Ton-Topf mit einem slow cooker.

Schnellkochtopf Rezept empfiehlt, um den Druck-Kochen Sie die Bohnen für 30 Minuten vor der Zugabe der restlichen Zutaten (Bananen, Karotten, Schweinefleisch) und dann Druck-Kochen Sie alles für weitere 20 Minuten.

Könnte ich hinzufügen, alle Zutaten auf einmal in eine langsame Herd und stellen Sie es auf niedrig für eine lange Koch-Zeitraum (8 Stunden)? Oder sollte ich Kochen Sie die Bohnen für eine Weile vor dem hinzufügen der restlichen Zutaten?

+977
Vlove Bentley 17.02.2017, 08:02:33

Vielleicht war es raclette? Es ist sowohl die Art der Käse und ein Schweizer Gericht basierend auf der Heizung ein Stück Käse und abkratzen ("racler") des geschmolzenen Teils. Den bekanntesten Weg zu bereiten raclette ist auf einem table-top-grill auf den Tisch. Oft, anderen Käsesorten verwendet werden.

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Quellen: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Raclette_with_all_the_trimmings.jpg https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Raclette2.jpg

+854
basicer 12.05.2015, 02:36:38

Ich mache Currys alle die Zeit und ich marinade Hähnchen mit tikka-Gewürzen. Ich habe verwendet, Joghurt-Marinaden für 2-3 Tage gekühlt und längere Zeit eingefroren. Beachten Sie Joghurt tenderizes das Fleisch, also je nachdem, ob Sie ein wesentlicher Bissen, gehen Sie nicht für mehr als über Nacht.

Ich denke, es ist, weil Salz zieht Wasser aus dem Fleisch, die verursachen können, die Joghurt-marinade decling das Fleisch / weniger wirksam sein. Ich vermute als, dass ist der Grund, warum ich wählen, nicht, Salz hinzufügen, die früh.

Sie können hinzufügen frischer Zitrone. Die Flaschen mit frischem Zitronensaft, die hat eine Menge der Zitronensäure ist eine große no-no, wie es oft zu den Joghurt zu gerinnen.

Top-Tipps: Vollfett-Joghurt ist groß, dass es schwieriger ist, zu gerinnen, und daß Sie absorbieren die Gewürze, die ätherischen öle besser, Zitat von jemand aus dem internet:

Die Aromen, die Gewürze machen den Geschmack lecker sind alle aromatischen verbindungen. Aromatische verbindungen sind, die aus Molekülen bestehen, die einen Struktur bekannt als der Benzolring, das heißt, Sie lösen sich am besten in Alkoholen oder Fettsäuren. Sie haben vielleicht bemerkt, bei der Herstellung von Getränken, die hinzufügen Zitrone zu einem martini fügt deutlich mehr Geschmack in eine kürzere Zeit als das hinzufügen von einem Hauch von Geschmack zu einem Glas Wasser. Ebenso, wenn Sie in dieser chai auch mit einem nicht-fettarme Milch, Sie nicht extrahieren, wie viele Aromen aus den Gewürzen, als ob Sie es mit einem Milch etwas Fett. So machen Sie Ihre Gewürze würzen Sie, und machen Sie nicht das mit fettarmer Milch. Nerdige science-Hinweis getan.

Entschuldigung für den Mangel an exakten Wissenschaft oder Referenzen zu unterstützen. Der rest der post, es ist nur meine Erfahrung so weit spielen, mit Marinaden, nicht ganz wissenschaftlich.

+717
J R Valverde 08.05.2011, 02:32:49

In den USA Marinara ist eine Vegetarische italienischen Stil Tomaten-sauce und es kann auch Olivenöl und Käse wie parmesan vermischt. Aber niemals Fleisch oder Sardellen.

Spaghetti-Sauce in den USA ist-kulinarischem Jargon für hergestellte Tomatensauce diente über spaghetti.

+662
5waldos 18.03.2018, 12:46:55

Meine Mutter eine große Torte, die Dekoration Hülle für Ihr Gebäck. Würde Sie Spritzen einen Hügel, und dann schneiden Sie die Mitte aus, nachdem es fertig gebacken.

+636
sihvczc70 30.08.2011, 00:17:08

Suchen Sie einfach nach "white" oder "feinem weiß" - viele der chapati-Mehl-Unternehmen um ein halbes Dutzend Arten. Erwarten Sie nicht, finden Sie das gesamte Spektrum an einem der "middle class" entgegenzustellen, wie Ocado, Sainsbury, etc, Sie müssen ein wenig tiefer Graben als das, aber es hängt davon ab, wo Sie Leben. Meine lokalen Asda hat 2 oder 3 Sorten, Sainsbury ' s,... nichts.

Persönlich, ich weiß nicht, wie Chakki Mehl, da macht es teigig weich chapatis und ich mag mir mit ein wenig trockener Bissen zu Ihnen.
Im Grunde, je feiner & weißer das Mehl, desto mehr teigig, die chapatis, so gehen für weißer als weißes Mehl ist nicht immer ein Gewinner, es sei denn, es ist aus gesundheitlichen Gründen im Gegensatz zum Geschmack. Das "medium" - Mehl zu machen, chapatis, wie Sie Ihre lokale Gerichte zum mitnehmen macht.

Dies ist eine ziemlich random link, anstatt eine wirkliche Empfehlung, aber nur um zu zeigen, Sorten - Elephant Atta ' s Mehl-Bereich
btw, ich habe nichts gegen East End Lebensmittel-Bereich, ich benutze es eine Menge - Elefanten sah einfach einfacher zu navigieren.

Für Zusatzstoffe - ich glaube, Sie sind nur zu haben, zum Lesen der Rückseite der Verpackung. Ich denke, in diesen Tagen, 'Festung' ist so ziemlich die norm für weiße Mehle; Brot ist weniger wahrscheinlich, um die Zusatzstoffe.

+488
ram1050 28.10.2019, 11:08:28

Die meisten Fette Arbeit (dies ist der Grund, warum Kakao-butter-arbeiten) die meisten Leute empfehlen, Crisco, aber eine kleine Menge von low-aromatisierte öl (oder aromatisiert, für diese Angelegenheit) ist in Ordnung.

Ich mag ganache so persönlich extra dicken Doppel-Creme tut es für mich.

So oder so ist es einfacher, um später mehr als aus! Beginnen Sie mit ein wenig.

+453
DanielG123 24.11.2011, 08:48:35

Was ich Liebe über elektrische Schnellkochtöpfe ist, dass Sie die Satz-und-vergessen Bequemlichkeit. Nicht worrry über verbrannte Nahrung und Feuer.

+416
suvluba17 19.07.2019, 22:32:37

Jedem indischen Rezept, das ich sehe, scheint darauf zu bestehen, Spül-basmati-Reis vor dem Kochen es. Warum, ich habe keine Ahnung, weil ich nie Spülen Sie es, noch kann ich erkennen keine Unterschied zwischen Reis und Reis, der gekocht wird, indem Sie andere Menschen, die, vermutlich, verbrachte die extra 15 Minuten Spülen.

Wenn die Klebrigkeit ist der Unterschied, wie vorgeschlagen, in diesem thread, dann würde ich vorschlagen, dass nicht Spülen Sie den Reis machen würde, das Essen auf der Grundlage von Reis thali viel weniger traumatisch, weil die Körner würden verklumpen leichter.

+415
DarkCeptor44 24.01.2012, 22:43:25

Wenn ich verstehe, dieser Artikel richtig und kann es zusammenzufassen: die textur wirkt sich auf unsere Wahrnehmung des Geschmacks, aber nicht der Geschmack an sich (im engeren chemischen/biologischen Sinn mit der Zunge).

Leider, der Artikel bezieht sich nur auf die Dicke des Essens. Aber ich denke, es würde auch für Dinge wie: körnig vs glatt, trocken vs schleimig, etc.

+391
azzazello65 12.02.2011, 02:02:07

Ich kaufte vor kurzem ein Bronzini Fisch aus dem lokalen Markt.

Von außen sieht es toll aus.

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Aber auf der Innenseite, ein Teil der Fische ist ein mucusy gelb

enter image description here

Die andere Seite sieht normal weißlich/rosa.

Ich war neugierig, ob die gelbe Färbung ist normal oder etwas zu besorgt sein.

Ich danke Ihnen herzlich.

+361
DudeDude 14.03.2010, 06:19:55

Ich lege die Kartoffeln in an einem gewissen Punkt, während das Fleisch Kochen, je nachdem, wie lange das Fleisch braucht, um zu Kochen, so dass Sie Kochen durch, und dann Kurbel die Hitze, während das Fleisch ruht, zu knackig bis die Kartoffeln.

Eine andere Möglichkeit wäre die par-Kochen Sie Sie zuerst und setzen Sie dann in den Backofen, sobald das Fleisch gar ist.

So oder so, stellen Sie sicher, Sie haben eine gute wenig Fett in die Pfanne zu Hilfe in crisping (ich gehen fast immer mit Speck), und nicht über die Menge der Speise, die Kartoffeln sind, ansonsten sind Sie im Grunde nur dämpfen sich gegenseitig, statt braten.

+359
chocobo 30.07.2015, 20:51:27

Ist Koriander getrockneten Koriander-Samen? Hat jemand verwendet, getrocknet Koriander, und wenn ja, wie tut es vergleichen, um frischen Koriander. Ich nehme an, frisch ist besser, aber bitte, beschreiben Sie den Unterschied (weniger scharf, etc...)

+224
user215301 26.02.2018, 13:08:44

Früher habe ich ein Kartoffel-Schälmaschine, die getrommelt Kartoffeln um Reibeisen-Oberfläche, war ziemlich nutzlos für nur peeling, aber ich genoss es zu benutzen zu erstellen, kugelrunden Kartoffeln und Karotten. Ich Schneide Sie in gleichmäßig lange, Breite und Tiefe Stücke (könnte aber immer noch ein Zylinder), und setzen Sie Sie in für eine ganze Weile. Manchmal musste ich helfen, die Maschine ein wenig, und nick einige Kanten aus-einige von Ihnen, dass würde nicht zu Runden.

+192
user30066 31.05.2016, 16:59:36

Mit dem Prozess unten, warum würden Sie nicht die Hefe zu Essen, die Zucker oder explodieren der Flasche, je nachdem, was kommt zuerst? Wie funktioniert die Hefen fressen den Zucker zu Kohlensäure, doch halten die Limo süß?

Die Wegbeschreibung von Homebrew4less.com:

Streuen Sie 1/8 Teelöffel Trockenhefe (Red Star bevorzugt) in 6-oz. von warmem Wasser. Lassen Sie sitzen ungestört für 15 Minuten, dann vorsichtig umrühren, um gründlich zu lösen. Während der Wartezeit für die Hefe auflösen, schütteln extrahieren Flasche gut mischen, 2-1/4 Tassen Zucker und 1 Esslöffel soda Extrakt in 1 Gallone lauwarmem Wasser. Mischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, dann fügen Sie die Hefe-Mischung gut umrühren. Gießen Sie 1/2 der Mischung in jede 2-liter-soda-Flasche und Runden jedes mit klarem Wasser zu innerhalb 1 1/2 bis 2 Zoll von der Spitze. Befestigen Sie eine wiederverschließbare Kappe, und schütteln Sie gut. Shop-Flaschen bei Raumtemperatur, vorzugsweise zwischen 70 und 75 Grad F, für 4-6 Tage. Man kann sagen, durch die Festigkeit der Flasche, wie Ihre Kohlensäure kommt. Verschieben der kühleren Bereich, wenn möglich, für eine Woche Altern. Wenn Sie vollständig mit Kohlensäure versetzt und im Alter die Flasche sollte etwa so schwer wie eine Glasflasche. An dieser Stelle chill gründlich, für 24 - 48 Stunden vor dem öffnen und genießen.

+155
lzy zane 17.04.2014, 07:39:56

Ich würde empfehlen, das nächste mal Kochen, die Zwiebel in dem Bratensaft ersten. Dann, als die Zwiebel wird angebraten oder deaktivieren Sie je nach Geschmack, fügen Sie einen Esslöffel Mehl und Schneebesen in den Saft, bis es etwas Bräune Farbe. Dann fügen Sie den Wein/Wasser-Mischung und Kräutern, rühren ständig, bis es erreicht die gewünschte Dicke, erinnern auch, es weiter zu verdicken einige, nachdem Sie es aus der Hitze.

Eine andere Idee, mit Ihrer ursprünglichen Mischung (mit der Zwiebel und Kräuter Hinzugefügt) würde es sein, fügen Sie einen Esslöffel Maisstärke aufgelöst in einem Esslöffel Wasser Hinzugefügt, wenn die Mischung auf eine in der Nähe von Kochen, kehren Sie zum Kochen, rühren ständig für eine minute. Vom Herd nehmen und gelegentlich umrühren, nach 5 Minuten sollte es sein, eine Dicke Konsistenz.

Messungen können variieren basierend auf wie viel öl ursprünglich verwendet wurde. In jedem Fall, geben Sie nicht auf. Soße ist keine exakte Wissenschaft und braucht einige übung. Und manchmal, die Fehler, die schmecken auch toll!

+113
lowlight 18.07.2019, 20:17:08

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