Welche Art von Reaktion ist das?

Ich habe aus Holunderblüten - "Champagner" eine Anzahl von Zeiten, aber ich weiß nicht wirklich verstehen. Ich gären, andere Getränke und Lebensmittel, und im Allgemeinen verstehen, den Prozess ganz gut, aber ich bin mir nicht sicher über diese. Ich Frage mich, ob es-

  1. eine Art von Hefe aus den Holunderblüten
  2. Eine Art von Reaktion, die ähnlich wie Essig und Natron (ich nehme an nicht)
  3. Eine andere Art von symbiotischen Vergärung/wilde Hefen oder etwas, was ich nicht gedacht haben.

Das Rezept enthält Holunderblüten in einem Liter Wasser mit 1 Zitrone, 1 1/2 Pfund Zucker und einen Esslöffel Weißwein-Essig getränkt zusammen für 24-48 Stunden, und dann in Flaschen für 2 Tage für die Kohlensäure.

+551
Shirley chandler 05.04.2018, 22:33:11
19 Antworten

Dies ist der Grund, warum ich in der Regel schlagen Sie die Eier in 2 Schüsseln, so dass man schlecht ein nicht verunreinigen, was ich mache. Ich wusste nicht, dass heute Abend und hatte zu werfen, aus einer charge von Maisbrot. Ich gehe immer nach der Regel "When in doubt, throw it out!"

Es gab keine offensichtlichen Riss im ei. Als ich Sie öffnete bemerkte ich eine braune Verfärbung in den dotter. Dann schaute ich in die Schale und sah, Schimmel oder Bakterien Kolonien oder was auch immer. Nie zuvor etwas derartiges gesehen. Habe ein paar faule, aber ich habe Kochen eine lange Zeit. Sowieso, nur sehr neugierig und Frage mich, ob ich mich melden sollte es jemandem oder nicht.

+892
Janna 03 февр. '09 в 4:24

Das Wasser schmeckt anders als eine übernachtung ist nicht, weil der Staub fällt in das Wasser, sondern könnte vielmehr sein, dass jede kleinste Menge von Staub oder anderen TDS im Wasser ist, sesshaft zu werden. Wenn Sie jemals an einem Bach oder creek, würden Sie bemerkt haben, dass, wenn Sie stören, das Wasser, der Schlamm am Boden wird im Wasser aufgelöst, aber wenn Sie lassen Sie das Wasser werden noch für einige Zeit wird es wieder klar, weil die Staubpartikel wieder niederlassen auf den Boden. Also das könnte hier passiert, und die gelösten Teilchen werden muss, sesshaft an der Unterseite des Glases, wodurch Wasser schmecken anders, aber anders schmecken Sie nicht zwangsläufig schlecht schmecken oder schlecht für die Gesundheit ist Wasser.

Ich bin mir jetzt nicht sicher über Ihre Umgebung, aber wenn es keine Quelle von Staub herum und die Raumluft ist auch sauber, dann könnte dieses der Grund für die Wasser-Verkostung verschiedene in den morgen.

+769
user57453 01.01.2014, 23:16:03

Das ist wohl das "Castello" rum-und-nut bedeckt Käse-Sahne-ring von Arla. Die Form, die gehackten Nüsse und die leichte süße sind ziemlich einzigartig.

Arla verkauft Ihre Produkte in Supermärkten, sondern ist auch ein großer Lieferant für größere catering-Kunden. Sie sollten in der Lage sein, um finden es in den meisten größeren Supermärkten.

+761
Virgil 22.11.2014, 09:44:15

Die beste pizza wird heiß und schnell. Es ist, was gibt Sie schön gebräunt Käse und knusprige Kruste, ohne dass das ganze in einigen klebrigen ungekochten Durcheinander, oder verkocht ganz in Pappe.

Sie möchten die Wärme zu erreichen, die Mitte der pizza Lagen gerade genug, während Toasten den äußeren Schichten oben und unten.

Einem vorgeheizten pizza-Stein hilft, die übertragung von Wärme auf die Kruste, die ist schön, aber wenn es nicht heiß genug, es behindert die Toasten.

+740
szr 06.08.2018, 03:29:32

Eine Menge der Lebensmittel, die Sie Kochen kann, aus der Kälte. Die meisten, wenn nicht alle Gemüse. Ich habe sogar Kochen Sie ein steak aus der Kälte (die meisten Menschen würden es nicht).

Brown Hackfleisch für wie spaghetti wie ich den start kalt wie kann ich eine bessere Auflösung als das Fett beginnt zu Schmelzen.

Einige Sachen stick wird bei niedrigeren Temperaturen. Für mich, eine fettarme Truthahn burger-stick starte ich kalt.

Einige Male Sie wollen Braun und nicht cook das Zentrum viel. Ich mag diese für den Spargel. Für die Pfanne und öl muss heiß sein.

Ein Pfannkuchen, die Sie brauchen, um zu Kochen heiß.

Browning Fleisch langsam Kochen sollte heiß sein.

Durch erhitzen ersten, die Sie besser können die Temperatur einstellen. Wenn es zu heiß ist, können Sie es abkühlen, bevor Sie das Essen. Wenn Sie Kochen von kalten und es wird zu heiß, Sie brennen. Koch Kälte müssen Sie wissen, Herd einstellen.

+691
AShortWordedFan 09.02.2010, 07:58:52

Es soll helfen, mit dem Kochen das Eiweiss in einer solchen Weise, dass es nicht alle gefiederten an den Rändern.

Ich habe keine Ahnung, was die eigentliche Chemische Reaktion ist, obwohl.

Ich habe auch von Leuten gehört das hinzufügen einer beize, um die Wilderei Flüssigkeit anstelle von Essig direkt.

+670
panacea 19.10.2015, 13:12:44

Petersilie kann bis zu einer Woche andauern, wenn Sie halten Sie die Blätter trocken und Unkraut aus, die Blätter, die anfangen sich zu drehen, und sind nicht abgeschreckt von der verfallenden Petersilie Angelegenheit. Putting einem trockenen Papier Handtuch um den Blättern halten die Feuchtigkeit nach unten, und führen Sie die Petersilie länger dauern, dies funktioniert auch für Salat.

+654
Lurah 10.04.2015, 06:44:32

Ja, Sie können hinzufügen, garam masala in curry. Sein Geschmack ist nicht wie curry-Pulver, aber das hinzufügen in curry-es gibt leckeren Geschmack. Ich verwendete garam masala in curry bei mir zu Hause. Sie können hinzufügen, 1 tble Löffel gemahlen garam masala in curry vor der Zugabe von Joghurt in ihm.

+649
user850688 20.01.2014, 18:37:56

Maischen der Reis als auch als Dämpfung der Kante des nori. Versuchen Sie, die inside-out-Methode von Steve beschrieben, mit was auch immer füllen, die Sie wollen. Sie sind optisch Ansprechend und scheinen zu halten besser zusammen. Sie können hinzufügen, geröstetem Sesam oder Kaviar auf den Reis, bevor Sie spiegeln.

+644
yasouser 19.11.2010, 08:50:50

Die Antwort auf die Frage hat wenig mit Kochen zu tun, und mehr mit dem wissen, wie die menschliche Wahrnehmung (= wie wissen wir, dass wir etwas) funktioniert. Ihr Gehirn, "X macht mich denke, es schmeckt besser" ist das gleiche wie "es schmeckt besser", egal ob X die Chemische Zusammensetzung des Getränks oder das wissen, dass der Süßstoff ging es zunächst oder etwas völlig anderes.

Es ist möglich, dass es einige Objektiv messbare Unterschied in den drink. Es ist auch möglich, dass es keine solchen Unterschiede. In beiden Fällen, das Ergebnis ist das gleiche - Sie haben einige Gründe zu wie das Getränk süßen ersten besser. Aufteilung in "Objektiv messbaren Eigenschaften des Getränks selbst" und "alles andere" ist irrelevant für das Ergebnis (Ihr Geschmack). Konkret bedeutet nicht, dass, wenn Sie Ihre Gründe erweisen sich "etwas anderes", Ihr Geschmack ist irgendwie weniger real sind, oder dass Sie albern.

So, die Antwort ist im Grunde tautologisch. Wenn für Sie es wichtig ist, dass die gesüßte geht in den ersten, dann für Sie es wichtig ist, dass die gesüßte geht in der ersten. Und es hat nichts damit zu tun ob, wenn Angelegenheiten, für Ihren Freund oder nicht, ob man schmeckt den Unterschied in einem Blindtest oder nicht, oder jede mögliche andere tests von der "Realität" von Ihrem Gefühl der Sympathie.

+616
Sandeep Goenka 20.03.2010, 13:47:43

Als Koch (und Schüler/Lehrer) und als eine Frau, die nicht wollen, zu geben, schlechtes Essen in der Familie.

  • bei frischem Fleisch ist grün oder grünlich, geworfen werden
  • wenn es änderungen Duft, ohne Farbe zu ändern, wenn der Geruch nicht viel, Sie können helfen, indem Sie Kochen mit Zitronen -, Essig -, Wein -, Bier -, Knoblauch - diesen sauren Inhaltsstoffe helfen, zu desinfizieren
  • die Zugabe von Kräutern kann helfen, decken den Geruch, aber kann es nicht desinfizieren, das Fleisch (wir wollen aber nicht zu "decken" wollen wir auch ein verbessertes Produkt)

shoppen

  • das Fleisch der Luft ausgesetzt wird dunkel-rot (es ist normal), aber muss rot (light red) beim schneiden
  • niemals Fleisch kaufen, das erscheint rot auf dem Zähler, weil es behandelt worden ist, mit chemischen Zusätzen und Farbstoffen
  • niemals Fleisch kaufen, das dunkel zu schneiden, weil es alt ist (wahrscheinlich bereits eingegangen Zersetzung) (wenn man bedenkt, dass das Fleisch beginnt, sich zu zersetzen, sobald das Tier stirbt)
  • niemals Fleisch kaufen, das in der box oder auf der Bank, releases Wasser, denn es ist Fleisch, das eingefroren wurde - das Wasser kommt aus dem Gefrierpunkt, die trennt die Moleküle des Wassers und Tauwetter für die ersten
  • kaufe nie Fleisch in der box, wo unten zeigt eine saugfähige, genau dies zu verbergen eiskalten Wasser
  • dasselbe gilt für Fisch

Erhaltung

  • kauft immer Fleisch sehr frisch, wie oben erklärt
  • füllen Sie selbst einfrieren, mit dem richtigen system für schnelles einfrieren, dass jetzt alle freezers haben
  • taut (sehr langsam) nur das, was Sie brauchen, für den nächsten Tag, bevor Sie zum Kühlschrank zu gehen
  • Kochen Sie das Fleisch auf das maximum innerhalb von 24 h nach dem Auftauen
  • wenn das Fleisch gut gekocht ist, sobald es kalt ist, können Sie refreeze, mit den gleichen Regeln von gefrorenem Fleisch aus frischer
  • wenn das Fleisch gar ist "selten", mit dem innen rot oder rosa, können Sie nicht refreeze - es gibt andere Möglichkeiten, um re-use schnell
  • wenn der Gefrierschrank bricht und Sie finden sich mit einer halben Tonne Fleisch schnell aufgetaut werden: Sie müssen die ärmel hochkrempeln und Kochen alles in einem flash-alles, was nicht gekocht innerhalb von ein paar Stunden sollte weggeworfen werden

Konserven

  • machen Sie Dosenfleisch (oder unter Glas) zu Hause ist sehr schwierig, Sie haben sicher Fleisch und Gläser desinfiziert mit Pflege, Sterilisation sicher und sorgfältig ausgeführt.

selbst wenn alles perfekt gemacht ist, kann es passieren fermentation

  • Die gute Fleischkonserven tun sollte ("flushhhh"), wenn Sie es öffnen, weil die Luft gelangt

  • Verwenden Sie niemals Lebensmittel in Dosen, die geschwollene Deckel = dies bedeutet, dass die Gärung mit der gas-Produktion: Werfen Sie alles ohne Reue.

Kochen

  • Kochen rotes Fleisch mit Blut, wenn du willst, aber es sollte gegessen werden, innerhalb von ein paar Stunden
  • gut gemacht, rotem Fleisch sollte gegessen werden innerhalb von 24 Stunden
  • Kochen Sie die Fische gut, aber nicht zu viel sonst wird es schwer
  • Kochen Sie die weißen Fleisch (Kalb) sehr gut, aber nicht zu viel sonst wird es schwer
  • Kochen Sie das Huhn sehr gut zu vermeiden-Viren (H5N1, H7N9)
  • Kochen Sie das Schweinefleisch sehr, sehr gut, zu vermeiden, den schweinebandwurm (tenia solium)

Es ist offensichtlich, dass eine Familie, die Mutter kann nicht Leben, mit dem Mikroskop in der hand, auf der anderen Seite würde Sie nicht in der Lage sein zu verwenden. Die oben genannten Regeln sind nicht wenige, sondern einfach befolgt werden können von jedermann, um unnötige Risiken zu vermeiden.

Denken Sie daran, dass die meisten Bakterien Leben in unserem Körper noch, also muss nicht zu besorgt.

(sorry für mein Englisch)

+519
TheEye 10.09.2017, 16:20:34

Wir haben vor kurzem bekam ein Sauerteig-starter, und geliebt habe versucht viele verschiedene Rezepte, mit es.

In ein paar Wochen werden wir von flying home (nach verbringen den Sommer in Alaska), und wir würden wirklich gerne, nehmen Sie den starter nach Hause mit uns.

Was ist der beste Weg, um es sicher durch den Flughafen?

+478
Rolanda 04.04.2018, 04:47:08

es gibt eine tolle Seite http://www.homemade-dessert-recipes.com/cream-soda-recipes.html die gibt original cream soda Rezepten aus dem 19 Jahrhundert an, vielleicht finden Sie dort etwas, dass Ihnen eine Rezept ähnlich wie die, die Sie suchen.

+445
i4niac 04.08.2017, 01:06:38

Wie @ElendilTheTall sagt, sehr richtig, das Kochen zu Zeit ist eine schlechte Idee. Jedoch, es ist viel Zeit Abbildung für die Planung. Im Falle der Gans die timeline zu Kochen 20-25 Minuten pro Pfund. 4.6 lb ist eine sehr kleine Gans, so dass ich annehme, dass es 4,6 kg, was knapp über 10 lb, also die Hälfte von 5 lb, die irgendwo in der Nähe zwischen 1 Stunde und 40 Minuten auf 2 Stunden zu Kochen. Benötigen Sie noch mindestens 30 Minuten zum ruhen nach dem Kochen als gut.

Ich würde als Ziel haben, die Gans im Ofen etwa 2:45, bevor Sie dienen wollen, und dann halten Sie ein wachsames Auge auf die Gans Temperatur. Verwenden Sie ein Backofen-thermometer, dass Sie können lassen Sie den Vogel in den Ofen, es ist viel einfacher, als ziehen Sie die Gans aus und überprüfen Sie es alle 5 Minuten. Ein handheld ist auch nützlich, um eine Sicherungskopie Ihrer Messungen bei Ihr verlassen-in der probe ist nicht in position. Nicht zu lange, Gans, halten Sie ein gutes Auge auf die Temperatur, weil die Gans kann von underdone zu übertreiben in einer sehr kurzen Zeit.

+365
Milo P 07.09.2017, 23:27:01

Kann ich ersetzen Sie es mit einem biga oder poolish in die Rezepte, die rufen Sie für ein Sauerteig-starter?
Wenn ja, was sollte ich berücksichtigen? Wird der resultierende Teig benötigen eine kürzere Sauerteig-Zeit?
Wenn nicht, warum?

Ich verstehe, dass das ersetzen der Sauerteig-starter mit einer biga oder poolish geben nicht die gleichen Aromen in den Teig, aber ich bin nicht besorgt über Aromen. Ich bin besorgt, nur mit der Durchführbarkeit der substitution, ohne die Ausführung eines Rezeptes.

+276
Marshal 27.12.2010, 11:55:57

Ich habe gehört, dass man die fattiest geben, abtropfen lassen das Fett wie normal, und dann Spülen Sie das Fleisch mit Wasser in einem Sieb zu machen, entspricht dem extra mager Fettgehalt. Ich bin mir nicht sicher, ob ich die kaufen, und es scheint dies würde Spülen Sie alle Gewürze auch verwendet.

Das klingt schrecklich. Gekocht Hackfleisch sollte abgelassen werden, wenn notwendig, aber nicht gespült. Es wird weggespült viel Geschmack, und ich bezweifle, macht es das äquivalent des habens gekauft mageres Fleisch in den ersten Platz. Es ist immer noch genug Fett im Fleisch selbst.

Wenn Sie möchten, low fat extra-lean. Wenn Sie möchten, Geschmack bekommen 80/20 oder 70/30 und gründlich abtropfen lassen, so wenig Fett wie möglich. Tun Sie sich selbst den gefallen, obwohl, und nicht Spülen Sie es mit Wasser.

+249
Luis Gonzales 10.10.2019, 19:33:59

Ich bin Planung, um zu Kochen eine 10 lb (4.5 kg) mit Knochen Schweinefleisch Schulter bei 250°F (121°C) für etwa 8 Stunden.

Gibt es irgendeine Gefahr in überkochen, wenn ich für ein paar Stunden Kochen länger? Ich weiß, es braucht die Zeit, die für das Kollagen zu brechen. Ich Frage mich nur, ob es ein außerhalb der Zeit Gefahr, dass er immer trocken?

+181
Tanya Mudunuri 31.12.2013, 17:51:58

Frische Tomaten sind unglaublich wässrig, so fangen Sie an ein ziemlich grosser Nachteil hier. Versucht es zu beheben mit einem Verdickungsmittel, die allein vielleicht nicht der beste plan.

Das heißt, wenn Sie wollen, eine kurze Antwort: verwenden Sie Tomatenmark, ob selbstgemacht oder storebought. Es wird verdicken und verbessern den Geschmack. Wässrige Tomatensoße hat in der Regel wässrigen Geschmack, nicht nur tränende textur, so dass jede Weise, die Sie verdicken neben Tomatenmark wird wahrscheinlich verlassen Sie mit einer dicken sauce, die noch fehlt Geschmack etwas.


Zunächst einmal, versuchen Sie, stellen Sie sicher, dass Sie mit mehr pastös weniger saftige Tomaten. Es ist schwer zu geben sehr konkrete Ratschläge, da diese sehr stark abhängig ist genau die Sorten, die Sie erhalten. Doch im Alltag Technikanlagen Tomaten sind in der Regel auch saftig, mit Pflaumen-Tomaten oft (aber nicht immer) etwas besser.

Von dort aus, die am häufigsten verwendeten Optionen lassen zu wünschen übrig:

  • Entfernen Sie einige der Saft vor dem Kochen. Diese Kosten Sie einige der Geschmack, obwohl.
  • Länger Kochen zu reduzieren, die sauce. Diese Kosten Sie die frischen Tomaten Geschmack.
  • Pürieren Sie die sauce, so dass der Zellstoff wird verteilt und verdichtet die Flüssigkeit. Dieser fix nicht alles, aber es hilft ein bisschen. Sie erhalten diese kostenlos mit mehr Kochen und ziemlich klein hacken, aber Sie können auch verwenden Sie ein Lebensmittel-Mühle oder Rost die Tomaten, oder einen anderen Weg finden, um gründlich zu zerschlagen.

Also ist die beste option, wenn Sie suchen für eine ganz frische Tomatensauce könnte etwas sein wie:

  • Machen Sie Ihre eigenen einfügen (schön dick und Reich). Es ist am einfachsten zu reduzieren, ohne brennen im Ofen, aber Sie können es in einem Topf mit etwas Sorgfalt. Das ist der zeitaufwendige Teil, aber wenn man es in Massen, vielleicht gar nicht so schlecht.
  • Machen Sie Ihre eigenen, schnell zubereitetes Püree (so behalten Sie den frischen Geschmack so viel wie möglich). Wenn Sie ein Lebensmittel-Mühle können Sie sparen eine Menge Zeit hier nur durch Hacker, die Tomaten und bringen Sie zum Kochen so schnell wie möglich und Kochen für 5-10 Minuten, dann mit der Lebensmittel-Mühle, um die Haut und Samen aus.
  • Wenn Sie möchten, chunkiness, entweder mischen in einigen frischen Tomaten kurz vor dem servieren, oder wenn Sie wollen, dass die Stücke gekocht, akzeptieren, dass Sie brauchen mehr einfügen, um für Ihre Wasser.
  • Fügen Sie die paste, bis es dick genug ist.

Dann seit, dass ist alles ein wenig zeitaufwendig, können Sie Zeit sparen, durch den Kauf der paste (es ist Billig und leicht). Wenn Sie nicht über ein Lebensmittel-Mühle, peeling und seeding ist eine Art Schmerz, wenn Sie größere Mengen, so dass Sie vielleicht betrachten gerade hacken einigermaßen fein und tolerieren die Haut und Samen.

Es gibt eine viel längere Dokument, "Wie Machen Sie das Beste Tomatensauce Aus Frischen Tomaten", der im wesentlichen diese Technik mit sehr viel mehr Liebe zum detail bei Serious Eats. Ich persönlich finde die fauler-Versionen, um eine bessere balance von Zeit, und die resultierende Soße Qualität, aber man könnte denken, es ist es Wert.

+118
NikolaiDante 13.08.2018, 21:03:21

Stimme mit der ersten Antwort. Ich möchte hinzufügen, dass das Austrocknen von Brot Krümel, in einem langsamen Ofen oder Entfeuchter dient auch zum abtöten von Bakterien und Pilzsporen, die vorhanden sein können, so dass Sie weiterhin gut zu nutzen, während Sie gespeichert sind, in einem sauberen verschlossenen Behälter. Sie werden irgendwann ranzig aus die öle aus der original-Körner verwendet, um das Mehl, aber das wird sehr lange dauern und ist nicht unsicher sondern lediglich verdirbt den Geschmack der Krümel.

+72
Caccy 22.11.2014, 04:41:56

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