Wie kann ich sicher zu speichern oder trocken nass Zucker?

Vor kurzem habe ich übertragen eine charge von hausgemachten Vanille-Extrakt in eine kleinere Flasche. Ich schüttelte die Vanilleschoten Links in der original-Flasche in einen Behälter mit weißen Kristallzucker, wie es war, viel Extrakt und Samen auf Sie verlassen. Der Extrakt wird vodka-Basis und enthält etwa 35% Vol.

Das Endergebnis ist, dass diese container von Zucker ist völlig matschig und nass jetzt und ich Frage mich, wie kann ich sicher aufzubewahren. Von dem, was ich gelesen habe, trocken Zucker hat eine unbestimmte Haltbarkeit, da es hygroskopisch ist,, die Schaffung einer trockenen Umgebung, wo nichts wachsen kann. Dies ist offensichtlich nicht mehr der Fall hier. Der hohe Zuckergehalt scheint eine Rolle zu spielen in der Lagerfähigkeit von eingemachten Früchten, aber der größere Faktor ist da wohl die sterilisation vor der canning.

Wie kann ich sicher Austrocknen dieser nass-Zucker-Mischung?

Sollte ich werfen Sie es, wenn es sitzen bei Raumtemperatur (mit einem feinen mesh-top) für 24 Stunden?

Ist die Speicherung von Zucker, wenn nass, eine Wirklich Schlechte Sache?

Wird der Alkohol hemmt das Wachstum von allem, was überleben der hohe Zuckergehalt?

+514
ShadoWalker 04.08.2018, 02:01:41
27 Antworten

Herzlich willkommen! Ich denke, Sie sind ziemlich viel auf der Strecke mit Ihren Ideen. Allerdings würde ich wählen, zu schmoren, mit der Brühe eher als "braten".

Ich würde empfehlen, die Gewürze nach Ihrem Geschmack und Bürsten Sie dann mit einem leichten Olivenöl. Anbraten auf dem Herd in der Pfanne sind Sie gehen zu setzen in den Ofen. (Emaillierte Gusseisen-funktioniert gut für diese, wenn Sie es haben.)

Wenn gebräunt, fügen Lager zu kommen, bis 1/2 bis 2/3 des Weges bis zu den Beinen. (Ich benutze Kalb-oder Rindfleisch.) Deckel und Platz in den vorgeheizten Ofen. Ich denke, dass die Zeit-und temp, die Sie über die Verwendung der geplanten (250°F für ca 90 Minuten) sollte die Arbeit in Ordnung, obwohl ich in der Regel gehen ein wenig höher, um 300°F.

Ich würde empfehlen, die überprüfung der Beine nach eine Stunde in den Ofen. Dann schauen Sie alle 20 Minuten oder so, bis Sie erreichen Sie Ihre gewünschte doneness. Diese Methode sollten Sie falling-off-the-bone, Schmelze-in-Ihren-Mund-tender Lamm.

+963
Kempeth 03 февр. '09 в 4:24

Wie bei vielen Techniken Küche, es gibt ein gadget, das kann helfen!

In diesem Fall, kleine Metall-Ringe, die halten das ei in Platz, während es braten, so dass das Endergebnis ist schön und rund. Hier ist ein Beispiel für einen Satz, dass Williams-Sonoma verkauft:

egg fry rings

Wenn Sie nicht möchten, noch ein weiteres gadget, können Sie besser mit der Praxis. Verwenden Sie eine kleine Pfanne, so dass es weniger Platz für die weißen, um sich auszubreiten, und ich manchmal eine Art halten den dotter in der Mitte des weißen mit einem Spatel, bis das ei ist fast fertig.

Ich bin mir nicht sicher, ob es gibt andere Techniken, die die Profis benutzen, aber ich bin bereit zu Wetten, dass die hübschen, perfekt aussehenden Teile sind in einem dieser Ringe.

+955
jkeirstead 19.12.2010, 18:42:07

Kann Wein aus Tomaten? Haben Sie genug Zucker füttern die Hefe? Sind Sie zu Sauer?

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firstwinddancer 01.10.2010, 00:28:53

Also ich bin komplett verloren, was zu tun ist. Ich habe keine Ahnung, warum meine hamburger Soße für mein Kartoffelpüree ist so fad. 1 £ Hackfleisch, 2tbsp worcestershire-sauce, 1onion, 1/2 El Knoblauch-Pulver, 2tasse Milch, 3tbsp Mehl, und Salz&Pfeffer abschmecken. Ich verdoppelt alles, außer nur 3tassen Milch anstelle von 4. Wenn tatsächlich Essen die Soße schien irgendwie fad.

+914
finaluser 23.01.2010, 02:19:08

Ich habe eine harte Zeit loszulassen mit Garzeit & interne Temperatur-Metrik, wenn es darum geht zu Kochen, BBQ, vor allem, wenn mit dem Ofen.

Zum Beispiel, ich bin derzeit Backen baby-back ribs in Folie verpackt. Dieses Rezept fordert 3 1/2-4 Stunden bei 275 Grad. Jedoch, die rippen erreicht eine interne Temperatur von 200+ Grad nach nur 2 Stunden.

Ich nahm mir die rippen raus und getestet, getan-ness, aber das Fleisch gekocht, gut gemacht, aber zäh. Nach ließ Sie sitzen (eingewickelt) auf dem Zähler für etwa 15 Minuten, die rippen ging zurück in den Ofen bei 225 für die Verbleibende Zeit.

Wenn das Problem war einfach, dass ich zum Kochen brauchen Sie tiefer und länger sein, ich würde gut mit, dass - aber das ist es nicht. Menschen erzielen Sie großartige Ergebnisse mit verschiedenen Zeiten, Temperaturen und Rezepte. Dies ist definitiv ein problem mit der Technik.

Meine Frage ist - ist eine interne Temperatur von 200+, nach nur 2 Stunden, nicht übertrieben?

+877
dleeme 23.01.2012, 11:29:07

Abdichtung und Sterilisation sind zwei unterschiedliche Dinge. Die langen Bearbeitungszeiten sind, zu töten alle Mikroorganismen könnten, verderben die Lebensmittel. Die Dichtung hält neue Bösewichte aus immer in.

+876
haraldox 14.02.2018, 19:17:04

Ich Las einmal in einem alten Kochbuch (ich denke die Betty Crocker einer aus den 1950er Jahren), um Geschirr zu waschen verwendet, um zu Kochen die Eier mit kaltem Wasser, kein warmes Wasser, da kaltes Wasser hält das ei vor dem Backen auf der Pfanne, noch mehr als es ohnehin schon hat. Ich habe es versucht, und das funktioniert definitiv! Nach dem entfernen aller ei-Rückstände können Sie dann waschen Sie es mit warmem Wasser.

Den Essig würde definitiv loszuwerden, die fiesen Eiern riechen!

+866
KsenaSol 26.06.2016, 00:18:21

Nach der Lektüre diese Frage, ich Frage mich, ob ein ähnliches Verfahren würde die Arbeit mit so etwas wie Cheerios. Könnte ich es bis zu mahlen und verwenden Sie es als glutenfreies Mehl für Brot oder Matzah? Oder würde es nicht halten?

+858
Arjon ideo 29.08.2015, 12:37:29

Die meisten frischen Kräuter gut in den Kühlschrank, so lange wie Sie bereit sind, entsprechend.

Ich würde nicht setzen getrocknete Kräuter und Gewürze in den Kühlschrank, vor allem, wenn Sie in einem Hartschalen-Behälter. (es sei denn, vielleicht, wenn Sie waren in einem wirklich trockenen Bereich)

Da problem ist, dass, wenn Sie in einer warmen, feuchten Umgebung, werden Sie trapping ein wenig Feuchte Luft in es jedes mal, wenn Sie einige ... das kondensiert im Kühlschrank, die könnte Ergebnis in rot für die Kräuter ... und ich bin mir nicht sicher, was für die Gewürze.

Wenn Sie wirklich wollte, pack Sie in den Kühlschrank, steckte ich Sie in eine Tüte (Vakuum verpackt, wenn Sie können), und Sie dort lassen, mit einem anderen container außerhalb des Kühlschrank mit genug für einen Monat oder zwei. In dieser Weise gibt es weniger Feuchtigkeit, die gefangen in dort, und Sie sind sich nicht öffnen es Häufig.

+725
user6940 15.08.2017, 06:20:56

Ich werde die abweichende Meinung hier Art. Ich habe anständig Glück mit meinem sous vide Herd als eine langsame Herd. Sie können Suppen, Eintöpfe etc. in Taschen oder Mason Gläser und Tauchen Sie in die sous-vide-Wasserbad, ähnliche Resultate zu erzielen. Als jemand, der anderen erklärt, Sie bekomme keine Bräunung oder Verdampfung dieser Weg aber für viele Mahlzeiten, die Sie in eine langsame Herd das funktioniert.

+694
Craig Treptow 12.05.2016, 20:39:18

Dies ist wahrscheinlich so nah wie Sie gehen, um zu bekommen, zumindest die, die ich kenne.

http://www.eater.com/2015/2/25/8106849/kfc-edible-coffee-cups-cookie-cups-buckets-fried-chicken

+690
user3375247 14.09.2013, 12:27:32

Mein Erster Versuch (ROHEN RÜBEN) - die großen mason Gläser, 2 El Meersalz, Wasser bis zu 1" unten Deckel. Nach einer Woche öffnete ich den Deckel zu "rülpsen" das gas raus, aber da war nichts, kein Zischen, einfach tot Rüben in Wasser mit Raumtemperatur. Ich habe skizziert und warf Sie aus.

2. Versuch (GEKOCHT RÜBEN)- ich habe versucht, mit 2 El Molke, die ich gerendert aus Joghurt plus ein Esslöffel Meersalz, nach 3 Tagen, die gleiche Sache, keine gas-oder fizz nur warme salzige tote Rüben.

Mein Haus ist immer bei 70 Grad.

Ich bin sehr enttäuscht. Ich habe großen Erfolg mit Karotten in der Vergangenheit.

Einsicht wäre dankbar.

+670
Bath 03.10.2010, 15:23:55

Die Frage scheint mehr über die Sicherheit der Lebensmittel, als ob es scheint schmackhaft machen.

Wenn das Fett in der butter zersetzt (D. H. wenn die butter wird ranzig), erzeugt es eine ungesunde, eine Säure, eigentlich hemmt die Schimmelbildung. Also, nicht warten Sie, für Ihre butter um die Form zu bestimmen, wenn es schlecht gegangen.

Folgen strengen Lebensmittel-Sicherheits-Richtlinien, Schutz butter von Wärme, Licht und Luft; speichern Sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank, unter 40 Grad.

Es kann auch eingefroren werden, für 6 bis 9 Monate.

+645
Khalil Jiries 24.10.2010, 22:42:44

Ich habe Antihaft-safe-Geschirr, hergestellt aus einer harten nylon -, ich glaube, die häufiger bei schwerer, nicht biegsam Utensilien wie robuste rühren Löffel, flacher Pfannkuchen-turner-Typ-Werkzeuge, die Sie wollen stark sein und nicht sonderlich flexibel, da einige weichere Kunststoffe.

+635
Christine Manoguid 26.07.2016, 10:34:57

Ich benutze zwei verschiedene Messer, wenn ich Würfel die Zwiebel. Zuerst schneiden Sie die Zwiebel in die Hälfte, über den Stamm end - (, so dass jede Hälfte hat ein bisschen von der Wurzel auf und hält es zusammen). Als Nächstes nehmen Sie ein Schälmesser (die dünne Klinge ist der Grund, warum ich dieses Messer hier) und stellen vertikale Schnitte, die gehen fast alle Weg zur Wurzel. Nächste, verwenden Sie das Schälmesser, um horizontale Schnitte, während Sie mit einer hand halten Sie die Zwiebel in Platz. Letzten, verwenden Sie ein Kochmesser, um nach unten schneidet zum Schluss den Würfel.

Wenn Sie versuchen, zu julienne schneiden Sie die Zwiebel, schneiden Sie die Ober-und Wurzel-Teil der Zwiebel und schälen. Dann hacken Sie die Zwiebel in der Hälfte vertikal und schneiden Sie dünne Scheiben von Zwiebeln in einem Winkel von außen in Richtung Mitte (über ein 10-Grad-Winkel sollte in Ordnung sein). Das mache ich alles mit einem Kochmesser.

+604
Rick G 21.11.2019, 06:49:12

Können Sie die Verwendung von Pflanzenöl anstelle von Raps in eine party-mix Rezept mit saltine Cracker?

+564
user10401878 25.06.2012, 06:17:57

Einige Rezepte vielleicht wählerischer, aber Mexikanische Reis ist fast sicher die Art von Sache, wo die Brühe ist nur da, um ein bisschen hintergrund Geschmack, und es muss nicht sein, insbesondere Huhn. So kann man ziemlich flexibel. Ihre primären Optionen sind:

  • Verwenden Sie eine andere Art der vorgefertigten Brühe. Sie werden alle Arbeit für so etwas, nur leicht unterschiedliche Aromen.
  • Verwenden Brühwürfel/einfügen. Diese sind wahrscheinlich weniger teuer zu sein, da Sie nicht alle, dass Wasser Gewicht/Volumen, die Geld Kosten zu versenden. Sie können sogar kaufen Sie online, je nachdem, wo Sie Leben. Sie neigen dazu, sein salziger, so vorsichtig sein - wenn das Rezept fordert für jedes andere Salz, wahrscheinlich können Sie nur lassen Sie es aus.
  • Machen Sie Ihre eigenen. Wenn die Brühe ist teuer, aber Sie können ein ganzes Huhn werden Sie in der feinen Form. Und wieder nicht-Huhn ist auch in Ordnung; Sie können jede andere Art von Fleisch mit viel Knochen. Wenn Sie gehen, um ein wenig Mühe, kann man etwas noch viel, viel besser, als Sie jemals kaufen. (Suchen Sie einfach online nach Rezepten, da gibt ' s keinen Mangel.) Aber auch nur zu Kochen, ein ganzes Huhn in Wasser wird Sie etwas Verwertbares.

Und wenn irgendwie keines das funktioniert... Wasser, ein wenig würzen (etwas mit etwas umami in es) und Salz, wenn nötig? Wasser plus eine Art von instant-Würze-Paket, sogar ramen-Gewürz? Es ist schwer zu sagen, da ich nicht dort Leben, wo Sie tun und wissen, was ist leicht zu finden.

+548
biffom 01.04.2016, 17:27:05

Vor allem, wenn Sie ' re Würze tilapia, werden Sie wollen, fügen Sie etwas öl, da tilapia hat fast kein Fett. So, hier ist die Schritte:

  1. Nieselregen öl über den tilapia (beide Seiten).
  2. Streuen Sie es leicht mit der Gewürz-Mischung, die alle über
  3. Lassen Sie sich 10-15 Minuten.
  4. Bestreichen mit Stärke (z.B. Mehl) an diesem Punkt, wenn Sie sind, braten Sie.

Optional können Sie auch fügen Sie einige Zitronen-oder Limettensaft (nur ein wenig) in Schritt 1. Sie wollen auch die tilapia sitzen auf etwas flach, mit den Fischfilets in einer Schicht, wie eine große Platte oder Backblech, nicht aufgehäuft, in eine Schüssel geben.

Zum würzen von kleinen Fischfilets, Sie wollen eine fein geschliffene, moderate-Aroma-Gewürz-Mischung. Im Gegensatz zu Rind-oder Schweinefleisch, du bist nicht marinieren Sie den Fisch für eine lange Zeit, und du bist nicht Kochen es für entlang Zeit. Also der Würze auf den Fisch, ist nicht wirklich ein "rub"; es ist gewürzt zu Essen. Ich empfohlen, vor der Verwendung reibt ausgelegt für Fleisch auf leichtem Fisch, wie tilapia.

+472
Patti mckinley 24.08.2016, 19:07:09

Fisch scheint eine von den Lebensmitteln, die viel besser ist, mit frischen Zutaten, als eingefroren.

Warum ist das so?

Wenn ich Einkaufen möchte, gefrorenes Futter für meine Gefrierschrank, was ich kaufen sollte?

Suchen

  • Sehr leckeres Endergebnis
  • und/oder Gutes Ergebnis für den Preis
  • und/oder der Arten von Fischen, wo die gefrorene version ist OK im Vergleich zu den neuen.

Ich dachte meist im Sinne von Arten von Fischen, aber ich sehe in anderen threads erwähnt die Qualität der gefrierprozess. Sollte ich vielleicht versuchen nur einige Arten, die eine Qualität Hersteller?

Dies ist in Europa.

Ich bin natürlich mit Bezug auf die gefrorenen, Fisch und frischen Fisch wie würden Sie es kaufen in den Geschäften.

+339
minard85 07.10.2011, 13:01:06

Vielleicht ist es nicht Fett, sondern Knochenmark aus dem inneren der Knochen. Wenn Sie waren hohl, nachdem Sie hatte Sie gekocht, das ist ein Zeichen.

+226
fmdddv 15.06.2015, 20:03:48

Mithilfe der no-kneten-Methode (wie beshrieben von Jim Lahey), anstatt den Teig ungestört während der ersten Reifezeit, würde es schädlich sein, um Sie in einigen Strecken und Falten zu bauen Teig Stärke? Dies wäre kontraproduktiv, hilfreich oder haben keine Wirkung auf das Ergebnis?

Ich denke da nur zufällig über den gesamten Zeitraum zu dehnen und zu Falten, wenn Phantasie Streiks. Die Idee ist, den Teig zu machen, stärker, als es sonst der Fall wäre mit der "reinen" no-kneten-Methode.

+170
Pilezzy 30.09.2019, 18:21:23

Ich habe die 75th anniversary edition von Freude am Kochen. Ich habe jetzt stoßen zwei Rezepte, die rufen Sie für "ground red pepper" (enchiladas und trocken reiben). Ich habe noch nie gehört, ground red pepper vor und kann es nicht finden im store.

Ist es Boden rote Paprika oder etwas so heiß wie cayenne? Was sollte ich als Ersatz?

+165
user5175 29.08.2016, 03:34:53

Ich habe versucht, die Forschung mein problem, aber aus welchem Grund auch immer, entweder bin ich nicht die richtigen Begriffe oder erste Ergebnisse, die nicht mit dem übereinstimmen, was ich denke, dass ich betroffen bin.

Ich zog in meine Wohnung vor einem halben Jahr und schließlich gekommen, um zu lernen, wie zu Kochen wieder. Das ich gekocht habe vielleicht vor 20 Jahren als Teil der Boy Scouts aber es gibt Dinge, nämlich Pfannkuchen, dass ich erinnere mich, wie zu tun ist. Das problem ist, dass ich immer gekocht, mit gas-öfen und nicht elektrischen weiß ich nicht den Begriff, sondern es verwendet die Spulen und heizt die Dinge schnell.

Ich setzen Sie die Einstellung auf etwas unter mittlerer, erhitzt die Pfanne gelegt und in meinem raffiniertes Kokosöl. Ich war nicht bewusst, wie heiß die Pfanne war und es fing an zu Rauchen, zu denen ich es unter die bereits laufen auf high-speed-Haube, die ich habe. Ich senkte die temp aber schnell gekocht meine Pfannkuchen und schaltete es aus.

Das problem ich Frage ist, dass ich lief mein Beamer im anderen Raum und es wurde diesig. Das Bild war perfekt, aber die Menge der Partikel in der Luft war genug, um zu zeigen Sie die Lichtstrahlen in der Luft. Gleiche mit einem traditionellen Taschenlampe aber nur für eine Entfernung von etwa drei Zentimeter. Sie können nicht sehen, die es sonst mit dem bloßen Auge (das Wetter war bewölkt). Ich dachte, es war Rauch, aber weder meine ionisierende Feuermelder ging Los. Ich weiß, es ging in alle Ecken meiner Wohnung aber es hat keinen Geruch und nach ein paar Stunden habe ich überprüft, aber ich kann nicht sagen, dass es je existierte. Es hat keine Rückstände und kein Geruch so scheint alles in Ordnung zu sein.

Ich bin nur wirklich verwirrt, als das, was es ist. Ich beschloss, pop öffnen meiner Haustür, lassen Sie es Luft raus und das Wohnzimmer ausgeräumt, in etwa fünfzehn Minuten oder so, und ich denke, weil, wie meine Wohnung verbreitet, dauerte es ein wenig länger für das Schlafzimmer und Badezimmer zu Räumen. Ich bin auch Angst, es zu beschädigen einigen Andenken, die ich so nicht sicher der beste Weg, um es zu reinigen, wenn er Sie braucht.

Das ich gekocht habe mit ihm vor kurzem auf niedrig und hatte das problem erneut Auftritt.

+160
Shubhank Chandra 10.09.2017, 08:41:15

Ich würde versuchen, einige verwässert vegane mayonnaise.

+140
Soroush Hakami 11.05.2015, 05:14:48

Ich habe ein Pfund Nudeln am Sonntag und Essen für das Mittagessen bei der Arbeit während der ganzen Woche, wo wir nur eine Mikrowelle.

Das erste mal, dass ich das Tat, kochte ich ein Glas pasta-sauce und kombiniert sowohl die sauce und die Nudeln in eine große Tupperware. Vor der Arbeit würde ich übertragen einen Teil in eine kleinere Tupperware und Mikrowelle, bei der Arbeit. Die pasta habe ich gegessen, am Sonntag war wunderbar, aber was hatte ich bei der Arbeit war schrecklich.

Das zweite mal, dass ich dies Tat, wusste ich nicht Kochen jede pasta-sauce (mit Ausnahme für das, was ich aß in dieser Nacht), nur die pasta. Ich brachte die Nudeln und ein Glas pasta-sauce zu arbeiten. Am Mittag habe ich Sie kombiniert und in eine Mikrowelle gesteckt werden, die geringfügig besser als zuvor. Am nächsten Tag habe ich in der Mikrowelle zubereitet, die pasta für 2/3 der Zeit, und dann die pasta-sauce für die Letzte 1/3 der Zeit. Das war viel besser-es ist allerdings noch nirgends vergleichbar zu den Nudeln esse ich in der Sonntag Nacht, als kommt es gerade aus dem Ofen.

Da ich don ' T haben einen Ofen das könnte ich reboil die Nudeln für ein paar Minuten oder Kochen Sie die pasta-sauce, wie sollte ich verbrauchen meine Links über pasta zu maximieren Ihren Geschmack?

+118
Virgo Lamarr 05.10.2017, 11:36:43

Ich würde geneigt sein, es zu nennen ein dessert terrine mit einer Tarte-Form.

+95
Tal Admon 04.10.2018, 23:36:56

Mein go-auf nach Maisstärke Kartoffelstärke, in die gleichen Maßnahmen wie das Rezept verwenden würden, für Maisstärke. Lösen Sie es zuerst mit zweimal die Stärke das Volumen von kaltem Wasser.

Wenn Sie nichts dagegen haben, die Suppe nicht klar ist -, Hafer-Mehl, ist auch eine wunderbare Verdickungsmittel, und es fügt einen Hauch von fast nussigen Geschmack. Verwenden Sie den gleichen Anteil wie regelmäßige Mehl.

+22
Mesakti Livadi 29.10.2012, 00:47:27

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