Machen Schweinefleisch pernil und hatte einen leichten "Lasagne-Batterie" - Problem - ist es sicher zu Essen?

Ich bin in den Prozess der Herstellung der cook ' s illustrated Rezept für Schweinefleisch pernil. Für die erste Stunde, Sie Hitze mariniertes Schweinefleisch auf 450, dicht bedeckt, in einer Pfanne mit Aluminiumfolie.

Lo, ziehen Sie es aus dem Ofen sehe ich mehrere winzige Flecken, wo die Alu-Folie wurde gefressen. Die Kanten sind schwarz-ish, was darauf hindeutet, galvanische Korrosion, was gemeinhin als ein "Lasagne Batterie" oder "Lasagne cell" - die Ergebnisse der 2 Metalle sandwiching ein Stück von Lebensmitteln, die Sauer ist. Ich war mit einem Edelstahl-Bräter, - und basic-Aluminium-Folie.

melted aluminum

Die Flecken sind winzig, und Sie sind shotgunned alle über die Oberseite des Schweinefleisch. Sie sind sehr klein, und Sie sind in mehrere Cluster, aber insgesamt die MEISTEN das Schweinefleisch war nicht betroffen. Es wäre schwierig, es Weg kratzen, weil es so klein ist. Dies ist ein riesiges Stück Fleisch, und ich würde es hassen, um es zu werfen, aber ich weiß nicht, ob die galvanische Reaktion, kann der anderen Schaden.

Also, ist es sicher zu Essen?

+47
Dotty Coffey 09.11.2011, 02:59:56
21 Antworten

Solange verwenden Sie gesalzenen butter hält es in einem überdachten container bei Raumtemperatur für mindestens 2-3 Wochen, ohne muffig oder ranzig, in meiner Erfahrung. Wenn Sie ungesalzene butter gibt es mehr Mikroorganismen, die auf Ihr Leben, so dass es schneller verdirbt, aber es gibt keine gemeinsame Verunreinigungen, die wachsen können, auf die gesalzene butter anderes als Formen, und auch Sie wachsen sehr langsam auf.

+927
Aurora Vollvik 03 февр. '09 в 4:24

In Polen, wo ich Lebe, eine bestimmte Fisch-Gericht wurde sehr beliebt, nicht so sehr lange her. Es heißt "ryba po grecku", die im wesentlichen übersetzt "griechischen Stil Fisch". Das Rezept ist nicht besonders kompliziert, und ich persönlich finde es sehr lecker, aber ich Frage mich, ob es tatsächlich etwas mit Ursprung aus der griechischen Küche, oder vielleicht irgendwo anders, und daher möchte ich Fragen, ob Sie jemals stieß auf etwas ähnliches.

Die grundlegende Idee ist es, einige Fisch-filet (die meisten populären Wahlen umfassen Seehecht, Seelachs und Seezunge), schneiden Sie Sie in mittelgroße Stücke, die Sie dann sprinke mit Zitrone, Salz und Pfeffer, Rollen Sie in Mehl und braten auf beiden Seiten in einer Pfanne. In einer separaten Pfanne, gehackte Zwiebel braten, bis es weich wird, an welcher Stelle die geriebenen Karotten (manchmal auch Petersilie, Sellerie, Lauch) Hinzugefügt werden, und dies ist geschmort (mit Wasser), bis die Gemüse weich sind. Einige Tomaten concantrate vermischt ist und die Mischung ist gewürzt mit Salz, Pfeffer und Piment zu erhalten, eine Art paste, mit ausgeprägten, weichen Zwiebel Stücke. Es soll ja ziemlich dick, nicht flüssig. Die gebratenen Fischstücke gemischt werden mit dieser paste und setzen im Kühlschrank (man sagt, dass es am besten lassen Sie es sich für ca 2 Tage) und das Gericht kalt serviert wird, wie ein Salat.

+859
Michael Fulcher 07.07.2016, 04:17:35

Meine Kuchen alle Waschbecken in der Mitte und sind knusprig, die alle über die außen, oben und unten. Ich gegoogelt mögliche Ursachen für diese und die häufigste Antwort war der Ofen die Temperatur.

Ich habe versucht, das Experimentieren mit der Feinabstimmung der Temperatur, aber hatte immer noch das gleiche Ergebnis. Wenn meine Kuchen Backen für die empfohlene Zeit zugenommen hat, aber es ist immer noch flüssig in der Mitte, so dass ich es gehen lassen eine zusätzliche 15 Minuten. Am Ende dieser 15 Minuten wird der Kuchen hat versenkt in der Mitte.

Ich hatte meine Temperatur getestet und 180°C/350°F war in Ordnung und immer noch meinen Kuchen versenkt in der Mitte.

Ich bin bereit, dafür zu zahlen das mein thermostat ersetzt, aber ich bin besorgt, dass es möglicherweise nicht das thermostat, das ist das problem und ich am Ende verlieren Geld.

+840
Vlad Os 02.01.2014, 06:41:37

Heute kaufte ich einige apple-Holz zu Rauchen einige chicken wings. Ich habe einen Artikel über die schweren isst und es vorgeschlagen, um zu lassen Sie das Holz entzünden für etwa 5 Minuten, bevor es Rauch produziert. Ich legte den Apfel Holz ontop der schon verascht Holzkohle und entzünden Sie es Tat. Jedoch, es war nicht viel Rauch zu haben. Es sah für mich zu drehen, in Holzkohle. Ich habe stattdessen einige weitere Stücke auf und Schloss den Deckel, wodurch das Grillen zu brüllen, weißer Rauch. Die Flügel stellte sich heraus, viel dunkler und erschien mir zu haben, den Anschein zu erwecken, ein Rauch-ring, aber ich bin nicht sicher, ob ich das richtige mache.

Meine Frage ist, wie soll ich noch eine Rauchen Holz zu Holzkohle grill? Wenn es darauf ankommt, bin ich mit einem Weber-Kessel, nicht Raucher.

+780
stepurkoff 19.10.2015, 04:46:36

Ich habe dies getan, mit Kochen und dann Backen Süßkartoffel-Pommes. Sie stellte sich heraus gut, aber kam nicht so knusprig durch das Backen mehr Feuchtigkeit zu ziehen (das ist mein post-facto-Hypothese, sowieso). Ich muss zugeben, ich bin kein fan von dieser Methode für die Französisch-Frites, entweder – ich finde, dass einige restaurants, die es verwenden, neigen dazu, matschig oder matschig Pommes Frites.

Wenn ich mich Recht erinnere, es reduziert die Garzeit von ~50 min ~25 Minuten, um genug von einer Kruste zu machen, Sie Wert zu Essen. Zum braten würde ich erwarten, dass eine ähnliche Reduktion in der Küche Zeit als par kochendem Schnitte für mehlige Kartoffel braten.

+711
Max0999 15.10.2017, 02:00:34

Im Allgemeinen, ceviche mariniert/geheilt, mit Zitrusfrüchten als die wichtigste Zutat mit anderen Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, etc). Das erste marinade ist abgelassen, dann die ceviche ist "gekleidet" für die Bedienung. Es klingt wie Sie nicht das entleeren der ersten marinade. Dies könnte die Ursache der übersäuerung.

+568
BGH 25.11.2013, 21:32:31

Sagen, ich esse Erdnussbutter aus einem Glas mit einem Löffel, so vermutlich die Verlagerung eines Teils von meinem Speichel in die Flasche.

Einige Untersuchungen zeigen, dass diese Art von double-dipping könnte eine Gefahr für die Gesundheit , wenn das Essen dann verbraucht werden, von anderen.

Aber gibt es irgendwelche sinnvollen Gefahr von Verunreinigungen, wenn ich der einzige bin, wird das Essen Erdnussbutter?

+525
KIR 01.12.2018, 02:21:59

StillTasty.com hat eine gute Anleitung für frischen Koriander und Petersilie.

BTW: der Rat für diese 2 passiert das gleiche, aber es ist nicht das gleiche für alle Kräuter. Zum Beispiel, hier ist Ihre Beratung für basilikum.

Ihre Website hat gute Ratschläge für andere Kräuter und Lebensmittel als gut. Die eine Sache, die Sie tun, die mich wirklich verrückt macht, ist die Deaktivierung der Hervorhebung, so kann ich nicht kopieren/einfügen.

+486
cybernesto 03.10.2015, 06:46:15

Angesichts der großen Antwort auf die Frage, auf die Zugabe von Salz zu Wasser beim Kochen von Nudeln, ich bin gespannt, ob die gleiche Erklärung gilt für Reis, da es für pasta (Geschmack und Stärke Gelbildung)? Gibt es mehr bei der Arbeit?

Geschmack ist wahr, in meiner Erfahrung, aber was sonst?

+478
Butch Noble 16.02.2016, 06:10:32

Ich fand ein Rezept online für Ranch dressing verwendet, mayonnaise, saure Sahne und Buttermilch. Das Verhältnis dieser Zutaten sind zu meiner wie (schmeckt gut genug). Jedoch möchte ich, dass das dressing etwas dünner (mehr liquidy). Wie würde ich mich über das erreichen? Fügen Sie Milch, Sahne, Wasser, oder etwas anderes?

+451
juangiordana 24.11.2011, 03:59:27

Ich habe aus größeren Kuchen durch die Verdoppelung der Rezept mit kein problem. Oft, wenn ändern ein Rezept, das Verhältnis von trockenen Zutaten zu der nassen können sich ändern, aber es wird die gleiche bleiben, mit einfachen Verdoppelung.

Jedoch NICHT die doppelte Garzeit. Es wird Koch für länger, aber nicht fast doppelt so lange. Nach der regulären Zeit, beginnen Sie die Prüfung mit einem Kuchen-tester oder Zahnstocher, um zu sehen, wenn es vollständig gekocht.

+446
Gen civ 30.11.2012, 00:45:10

Ist es eine gute Idee zu halten, stellen viele von Ihnen und halten Sie in den Kühlschrank? Ich mag Sie zum Frühstück aber ich weiß nicht, wie Kochen, jeden morgen. Für wie lange kann ich Sie behalten?

+388
Kagami Toshi 02.11.2015, 17:57:34

Ich habe einige eingefroren rib-eye-steaks, die ich bin zuversichtlich, sengenden, während Sie eingefroren und dann bringen Sie bis zu der Temperatur im Ofen. Sie wiederum toll.

Aber ich habe auch kurze rippen, welche ich beabsichtige, anbraten und dann schmoren Sie Sie mit Gemüse und Wein für ein paar Stunden.

Ich bin nicht sicher, ob ich in der Lage zu versengen Sie von frozen. Ist die Form zu umständlich? Alle Sicherheits-Konferenzen?

Jede Beratung wäre toll

+350
JomanJi 05.10.2016, 22:00:00

Der beste Reiniger, die ich gefunden habe, für Edelstahl und Glas, wenn es um Kaffee oder Tee Bar Keeper ' s Freund. Ich benutze es zum reinigen, high carbon Stahl Messer, denn Sie sind färbbar. Die zweite beste Reiniger ist, destilliertem weißen Essig, obwohl apple Apfelessig funktioniert auch. Im Allgemeinen, leichte Säuren sind am besten, um RICHTIG entfernen Sie die klebrige Masse, baut aus Kaffee und Tee, ohne dass seifigen Nachgeschmack, dass Spülmittel nicht.

Eine Zeit, die ich hatte zu bereinigen, eine Nalgene-wie Flasche nach jemanden verlassen hatte Milch für Wochen. Das ranzige Milch riechen würde nicht kommen aus der Kunststoff -, egal wie viele Male ich waschen mit Spülmittel. Ich verwendet, destilliertem weißen Essig und lassen Sie es sich in der Flasche für etwa die gleiche Menge an Zeit, die Milch war da, und nach dem Spülen sehr gut mit Wasser, der Geruch war verschwunden. Es war die leiseste Geruch von Essig übrig, aber das war bei weitem vorzuziehen, um mich als ranzige Milch.

+342
Variag1986 08.01.2012, 14:36:30

Die ganze Idee, eine Zedern-Planke ist char das heck aus dem Boden und produzieren viel Rauch und Geschmack. Meine etwa 1/4-Zoll-Planken sind in der Regel verkohlten ziemlich gut und ich konnte Sie einfach nicht sehen, verwenden Sie ein zweites mal. Manchmal scheint es, dass 1/8 Zoll oder mehr vom Boden Weg ist.

Wenn Sie finden, eine gute Quelle für Ihre Dielen, sollten Sie ziemlich Billig, warum also pushen? Ich fand eine der besten Quellen, um mein Supermarkt direkt neben der Fischtheke. $3 - $4 / Diele. Scheint wie ein kleiner Preis zu zahlen, wenn Sie Grillen, ein $30 Stück Lachs oben drauf.

+329
user51079 15.04.2012, 05:48:41

In Großbritannien haben wir einen kleinen Kuchen namens ein jaffa cake hat einen Schwamm base mit orange aromatisierte Gelatine Scheibe bedeckt zwei Drittel der Bemessungsgrundlage (denken, fliegende Untertasse/UFO-Form) und mit Schokolade überzogen.

Ich kann Schokolade Temperieren, und ich kann Kochen Schwamm. Ich Frage mich, wie Sie aus dem klaren orange gelatine Teil. Speziell wie kann man Orangensaft, das ist undurchsichtig und kommen in ein orange aromatisierte klare Gelatine?

EDIT: Eine andere Art zu Fragen ist, wie kommen die Orangenmarmelade ist klar? Ich meine, ich weiß, dass man eine Bouillon von Tomaten-Saft oder Rindfleisch von Eiweiß verwendet das Eiweiß heraus zu filtern, Zellstoff-aber es muss doch eine andere Technik für Orangensaft.

LINKS:

+323
Judy Farrelly 25.04.2016, 11:56:00

Spray-Torte-Platte, in Scheiben schneiden cookie-Teig etwa 1/2 Zoll, am Boden und rund um Seiten nur bis toudhing, weich werden lassen, dann drücken Sie alle zusammen. Kann jemand sagen, bei welcher Temperatur Backen und wie lange? Alles was ich erinnere, ist, nicht Backen zu lange, bis der Teig knusprig.

+318
Isha Padalia 26.04.2016, 12:33:15

Ich bin dort gewesen, also ich kann Euch aus Erfahrung sagen, dass es zu spät ist. Das einzige, was Sie tun könnten, ist, mischen Sie es mit einer neuen charge von undersalted kimchi, aber das ist weit mehr ärger als es Wert ist.

Eine weitere Möglichkeit, die ist stark davon abhängig, wie oversalted Ihr kimchi, das wäre, um mit ihm Kochen. Wenn Sie nicht Salz das Gericht, könnten Sie es in gebratenem Reis oder ähnliches mit gewissem Erfolg (wieder, ich spreche aus Erfahrung).

+222
cosmosis 01.07.2015, 20:39:53

Ich habe eine Donvier-Marke ice cream maker. Es ist eine hand-gekröpft Art mit einer Einlage, die Sie pre-freeze. Im Gegensatz zu den altmodischen Salz/Eis-Art, hand-Kurbeln beteiligten ist super minimal, also nicht unbedingt-Rabatt-option. (Im Grunde, Sie müssen nur kratzen das Eis aus den Seiten des legen Sie gelegentlich, so ist es in der Regel so etwas wie Kurbel es rund 2-3 mal alle 5 Minuten und es dauert nur etwa 20 Minuten zu frieren das Eis.... verbringen Sie wahrscheinlich mehr Zeit rühren Ihre Eiscreme/sorbet-Mischung während der prep, als Sie nach dem hinzufügen der Maschine!)

Ich persönlich würde empfehlen, diesen Stil, da es bedeutet, dass weniger Komponenten zu brechen und Sie neigen dazu, viel weniger teuer. Die pre-frozen-container ist Teil dessen, was macht es so schnell, aber es bedeutet natürlich kannst du nur 1 charge zu einer Zeit, und es nimmt Platz in Ihrem Gefrierschrank. Ich denke, der einzige Grund, um die Art mit errichtet in der Kälte ist, wenn Sie wollen mehrere Chargen in einer Reihe und Sie planen, es zu benutzen viele.

Je nachdem, was Stil, den Sie wählen, kaufen der größte eine, die Ihre Küche unterbringen kann, da können Sie machen eine kleine batch in eine große Maschine. Ich habe mir bei einem garage sale und als Ergebnis, es ist die pint-Größe, anstatt die quart-Größe, und es ist die eine Sache, die ich nicht mag über Sie.

+125
Krueger 14.12.2018, 14:37:12

Statt mit einem Kochmesser, schneiden Sie es mit einem Messer, der hat ein dünneres Profil und einen niedrigeren Betrag auf die Fläche. Dies verringert die Menge der Reibung, die entsteht, wenn die Klinge gleitet durch das Eigelb, und verringern das kleben. Die Drahtschneider sind in der Lage, dies zu tun, denn Sie haben eine extrem kleine Fläche tatsächlich in Kontakt mit dem Eigelb.

Versuchen Sie, ein Ausbeinmesser, zum Beispiel.

+87
agenva 05.07.2014, 06:03:43

Verwenden Sie die basic $2 Kunststoff-Schäler und don;t hart pushen, lass es gleiten

Wenn sich die Klinge verbiegt zu viel, die Wärme der Kunststoff zwischen der Klinge enden über einer Flamme, und biegen Sie die Kunststoff-leicht zu ziehen Sie die Klinge bis

enter image description here

+71
slush 02.12.2016, 15:02:09

Fragen mit Tag anzeigen