Warum hat eine weiße sauce (bechamel,Velouté) manchmal Grau?

Ich in der Regel sehen, dies geschieht mit bechamel. Manchmal als die sauce kocht, es beginnt, um eine schwache grauen Farbton.

Ich glaube nicht, ich bin Kochen die Mehlschwitze zu lange. Ich denke, dass würde eher Braun statt Grau in der Farbe. Bin ich einfach nur Kochen Sie es für zu lange, oder könnte es etwas anderes sein?

+64
andydbzee 05.04.2017, 18:56:35
22 Antworten

Wenn Sie kann herausfinden, einen Weg zu tauen Sie sicher, verwende ich gefrorenes Bier im Bier-Brot. Das sollte mehr verzeihen als das trinken.

+945
Stacey 03 февр. '09 в 4:24

Kurkuma kann verwendet werden, ohne dass der Geschmack zu viel, obwohl ich Stimme mit den vorherigen Poster mit der Analyse, warum die Farbe gelb.

+872
hbruce 15.06.2018, 19:54:55

Es scheint nicht zu keinen Unterschied. Wikipedia sagt "In Englisch-sprachigen Ländern, die Berliner sind in der Regel genannt Krapfen und sind meist gefüllt mit Marmelade, Gelee, Pudding oder Schlagsahne", und dieser Seite sagt "Die englische übersetzung von krapfen ist cruller oder Krapfen". Es gibt so viele Varianten der Füllung, topping, Form und so her, dass es schwer ist die Schaffung eines gemeinsamen Identität ohnehin.

+867
LoGeeR 17.12.2011, 12:08:29

Du bist sehr wahrscheinlich gehen zu müssen, Verdickungsmittel, vor allem, wenn Sie nicht machen Sie Ihre eigenen Lager. (Auf einer seitlichen Anmerkung - ich empfehle Ihre eigenen Lager mindestens einmal. Sie am Ende mit einem völlig anderen Lager/Brühe, wenn Sie tun, und in diesem Fall könnte es sich erreichen, die Konsistenz, die Sie suchen, weil eine gute Tier-basierte stock hat Gelatine in es bereits.)

Gelatine sollte nicht generieren "Blöcke oder blobs" wenn incorporated richtig, aber wenn Sie nicht verwenden möchten, Gelatine, Sie können auch hinzufügen, Maisstärke, Pfeilwurz Pulver, Kartoffelstärke, Tapioka-Mehl, oder andere Stärke zu verdicken die Brühe. (Mehl ist eine option, aber ich bevorzuge andere Verdickungsmittel, da es in meiner Erfahrung, dauert es oft mehr Mehl zum verdicken etwas, vor allem in einer späteren, zu Kochen, und das Gericht nimmt auf einige der Mehl Geschmack und textur.)

Das Zahnfleisch (die verbindungen Häufig verwendet, um nicht-Molkerei-Milch, die Ihre cremiger Qualitäten), kann auch arbeiten. Xanthan ist ziemlich leicht zu bekommen, Sie können aber auch in der Lage sein zu finden, Guarkernmehl. Diese in der Regel benötigen nur Bruchteile von einem Teelöffel, so sollte das nicht genug sein, um Einfluss auf den Geschmack oder die meisten anderen Eigenschaften der Brühe, mit Ausnahme der Dicke.

Für alle diese, die übliche Art und Weise zu integrieren, Sie richtig zu, so dass Sie nicht blobs erstellen, ist gründlich lösen Sie in etwas Wasser, bevor Sie Sie hinzufügen, um den Topf zum Kochen. Sie wollen mit einem Schneebesen oder ähnliche Utensilien, um sicherzustellen, dass alle blobs sind gebrochen.

Wenn Sie möchten, etwas, das eher an Eintopf, im Gegensatz zu Bratensoße, Sie sollten nur benötigen, um zu Kochen unten die Flüssigkeit in die Brühe, für eine Weile, oder einfach nur abtropfen, etwas von der Brühe beim servieren. Das erhöht das Verhältnis von Gemüse und Fleisch Flüssigkeit, das gibt dem Gericht als ganzes ein herzhafter und mehr Füllung fühlen, ohne tatsächlich irgendwelche Komponenten dicker. Dies ist im wesentlichen, wie Tomaten-sauce vs einfügen funktioniert-die sauce hat einen höheren Wassergehalt als die paste. Da das Tomatenmark nicht im Wasser auflösen, das Ergebnis ist eine dickere oder dünnere Lösung. Sie können pürieren Sie die Zutaten in der Suppe (Gemüse, Fleisch, etc.), um eine Tomaten-sauce/paste Art von Konsistenz.

+847
Guillelon 13.03.2017, 06:30:42

Dies ist einer von diesen seltsamen Fällen von Synchronizität. Ich Frage mich heute, wie es auf Englisch heißt. Dann habe ich beantwortet eine Frage, und gebraucht das Wort für die Antwort.

Die Gerichte, die ich meine, kann nicht immer genannt werden gratins in Englisch, manchmal werden Sie genannt-Eintopf. Sie sind eine Mischung von gewürfeltem Gemüse und manchmal auch Fleisch, gemischt, in eine Pfanne gelegt und in den Ofen. Wenn Sie gar sind genug (oder, wenn Sie mit parboiled Gemüse), eine Mischung übergossen. Die Mischung besteht aus Eiern, eine sehr kleine Menge von Mehl, und ein oder mehr Milch und fermentierte Milchprodukte. Weiche oder geriebener Käse sind manchmal gemischt oder verstreut auf der Oberfläche zu Braun. Das Gemüse nicht schwimmen in der Mischung, einiges sickert zwischen Ihnen zu füllen, die Luft-Taschen, aber es bleibt zumeist auf der Oberseite und sets-und Brauntöne schön.

Ich habe nur auf diese Art von Gericht in der Mittelmeer-Rezepte. Typische Beispiele sind moussaka, ratatouile, gyuvech (obwohl ich weiß, dass Varianten in allen von Ihnen, die nicht die Mischung). In Deutschland werden Sie als eine Art von Auflauf, aber ein Auflauf ist nicht notwendig, mit diesem eggy Art der Flüssigkeit, und ich habe nicht gehört, die einen deutschen Namen für die Flüssigkeit entweder.

Ich würde nicht nennen es Pudding, wie er vor allem in herzhaften Gerichten (zwar gibt es süße Varianten, wo etwas anderes als Gemüse gebacken). Auch, ich habe nicht gehört, von custards ohne Milch oder Sahne, und diese enthalten oft etwas anderes, z.B. eine Mischung aus Joghurt und pürierten feta. Es ist nicht ein Teig entweder, das Mehl ist nicht genug, um es zu verdicken sich merklich, und Sie können manchmal weggelassen werden, zusammen. Es ist nicht eine Soße, es wird erwartet, dass Sie nach dem Backen.

Natürlich gibt es eine Wahrscheinlichkeit, dass es nicht ein name ist in Englisch, weil es nicht oft verwendet, in englischsprachigen Ländern. In diesem Fall, den wahrscheinlich jeder machen konnte, eine gut klingende Kombination zu finden, um es, wie "die ei-Mischung für moussaka Kruste". Aber ich bin nicht daran interessiert, solche aussagekräftigen Kreationen. Was ich Frage ist, gibt es einen einzigen Begriff, der, wenn ich es sage, ohne weitere Qualifikation, wie in dem Satz "ich mache ein [Begriff]" werde meinen Kommunikationspartner verstehen, dass ich Sie Kochen ein Gericht dieser Art und derzeit die Vorbereitung der Mischung für Sie.

Bearbeiten Ich meine nicht ein Wort, das beschreibt den Inhalt der Sache (obwohl ein solches Wort wäre zu schön, wenn es nur für diese Art der Flüssigkeit und nicht für andere Flüssigkeiten mit ähnlichen Inhalt wie Pudding). Ich erwarte etwas mehr von einer Zweck-basierten word. Ein vergleichbares Wort wäre "topping": Ein topping sein könnte, geräucherter Schinken oder Karamell-sauce, je nach Gericht. Aber es hat immer die gleiche Funktion. In dieser Hinsicht, würde ich sagen, bechamel verwendet werden kann als [Begriff] manchmal, wie in mfg die Antwort. Aber ich würde nicht denken, bechamel, wenn ich sage, das Wort. Sie sind definitiv keine Synonyme. "Pudding" ist problematisch, aus dem gleichen Grund: es hat viele andere Verwendungen.

+839
Elvan 09.03.2016, 03:36:24

Die Beschichtung, die Sie sprechen, ist Kartoffelstärke, die browning auf der Unterseite der Pfanne, ähnlich wie was passiert, roux, wenn es bereit ist. Wenn Sie den bratensatz der Pfanne mit Alkohol, es kommen rechts ab, ohne jede Anstrengung (Wasser geht auch, aber mehr ist erforderlich).

Als für, wie man die Kartoffeln nicht kleben, ist es wichtig, dass die Pfanne und das öl sind sehr heiß, wenn die Kartoffeln Hinzugefügt, um die Pfanne. Wie bei Newton Fragen Sie einen Wissenschaftler, das heiße öl fördert eine Dampfsperre zwischen den Kartoffeln und aus der Pfanne, vorübergehend Schutz der Kartoffeln kleben und die Förderung der Bildung einer Kruste, die sich dauerhaft um Sie vom kleben. Je nach der Menge der Kartoffeln wird gekocht, die Menge an öl Hinzugefügt, um die Pfanne angepasst werden müssen für die thermische Masse, da der Zusatz von ungekochten Kartoffeln verursachen, dass das öl zum abkühlen sehr schnell.

+794
Kari Dunn 27.08.2012, 01:22:09

Maisstärke ist ein Verdickungsmittel, das aber nicht direkt aus der box. Es muss beheizt werden, gelatinize, die auch entledigt sich die kalkigen Geschmack.

Wenn Sie versucht haben zu Kochen, Ihre zufällige sauce nun, Sie bekommen würde, eine sehr Dicke Masse, die leicht könnte eine requisite in einem schlechten sci-fi-oder horror-Film, aber nicht einer DIP-sauce. Und die schiere Menge der Stärke werde "aufzunehmen und zu beseitigen" die meisten der Aromen, die Sie Hinzugefügt.

Lange Kochen und kräftige rühren kann, brechen die Bindungen wieder und so kann das einfrieren der gekochten Soße, aber mit der Hälfte eine box der Stärke in dem, was ich vermutet, dass eine relativ kleine Menge von anderen Zutaten, sind Sie eher zu verbrennen, die "sauce" während des Kochens, bevor Sie auf die Bühne.

Als ein wenig Stärke geht einen langen Weg bei der Bindung von Flüssigkeiten (Faustregel: 20g für zwei Tassen sauce), möchten Sie Hinzugefügt haben, um eine Menge von Flüssigkeit tomget das Verhältnis, das Sie angegeben ist, ist weder praktisch noch sparsam - wer isst das ganze Zeug, was?

Aber es ist eine Eigenschaft der Stärke, die retten könnte Ihre sauce:
In kalten Flüssigkeiten, ungekochte Stärke sinkt nach unten. So Gießen Sie Ihre Mischung in einen Behälter (am besten etwas eher schmale oder konisch), und warten Sie eine Stunde oder so. Die Verdünnung der Mischung, desto schneller wird die Stärke zu Regeln.
Dann abgießen, die Flüssigkeit, verlassen die konzentrierte Stärke in den container. Nicht verwerfen, ist es noch nicht.
Sanft erhitzen Ihre Soße in einem Topf, rühren Sie vorsichtig und beobachten Sie es zu verdicken, wie es nähert sich der Siedepunkt. Sie werden wahrscheinlich haben, genug Stärke der linken in den mix zu erreichen die gewünschte Dicke. Wenn nicht, fügen Sie ein wenig die reservierten Stärke-slurry, ein Teelöffel oder so. Denken Sie daran, dass eine hot sauce mit der Stärke wird noch flüssig sein, aber verdicken viel, wenn es abkühlt.


Sie hat nicht näher auf Sie andere Zutaten, so bewusst sein, dass nicht alle Wirkstoffe oder Wirkstoff-Kombinationen nehmen, gut geheizt - Sie könnte gerinnen oder brechen, zum Beispiel. In diesem Fall, sorry, Sie werden verwerfen, Ihr experiment, Abschreibung der Kosten und von vorne beginnen. Vielleicht mit einem Rezept getestet und von dort aus arbeiten. Wir werden hier sein, wenn Sie Hilfe brauchen, zwicken es.


Möchten Sie vielleicht einen Blick auf diese F/A, was ging falsch, es könnte Ihnen helfen.

+780
alex7smith 11.09.2010, 17:44:25

Würde ich gehen für einen mehr mächtig, im Allgemeinen, und ich bemerkte, dass die höhere angetriebene Abgänge sind manchmal leiser, was ich sehr mag. Ich habe wirklich gelernt, dass die Zahlung der extra für die gute Sanitär-Teile (Wasserhahn, Beseitigung) durch unser Klempner war es Wert, da Sie behoben werden können, anders als billiger big-box store-Sachen, und dass es einen echten Unterschied in der höheren Qualität zur Verfügung.

+772
Aleksey Leshchinskiy 26.08.2014, 12:49:06

Dies ist kein perfekter test, aber ein magnet haftet nicht an eine Silber-utensil in der Erwägung, dass es haften die meisten anderen Metall-Besteck (z.B. aus Edelstahl).

+767
Hamiraro 29.11.2013, 09:07:26

Ich denke, der kann drei Allgemeine Gründe, warum manche Käse sind besser als andere für Schmelz:

Alter: Das Alter des Käses bestimmt oft, wie gut es werde Schmelzen. Zum Beispiel, ein 5 Jahre Alter cheddar wird (in der Regel) nicht Schmelzen sehr gut in eine bechamel-sauce.

Textur: Sie können finden, dass, faserig Käsesorten wie mozzarella machen die mac ' N ' 'cheese mehr schwer zu Essen, wie es ist ein wenig unpraktisch zu haben Stränge der Käse hängen von Ihrem Löffel. Zur gleichen Zeit, Käsesorten wie parmesan oder feta kann nicht Schmelzen Sie die Weise, die Sie erwarten würden, für einen Käse-sauce

Geschmack: Wie für den Geschmack .. ich glaube nicht, dass viele Menschen würde das line-up für die Makkaroni und Käse :o

+723
Harrison Smith 31.08.2019, 11:28:16

Dies ist eine Frage, die ich habe zu kommen mit mir selbst. Ich verbrachte die meisten meiner catering-Leben verdorben, indem er eine riesige fan-assisted-Elektro-öfen mit Platz für 24 Tabletts auf einmal. Dann eines Tages, ich verließ das alles hinter die Arbeit in einer kleinen 2-Küchenchef Küche, wo alles, was wir hatten, war eine von unten beheizte gas-Backofen. Die ersten 6 Monate war ein Alptraum. Es ist immer noch nicht einfach, sogar zu diesem Tag, aber ich werde teilen, ein paar tricks für mich und meine Kollegen gefunden haben.

Es ist alles über den Luftstrom:

Vergessen Sie die nahen Regal zum Backen ist es nutzlos. Es ist für braten Gelenke und ... Zeug. Bekommen Sie Ihre Backwaren auf dem obersten Regal. Der Grund, Sie sind nicht immer gebräunt tops ist all die Wärme wird auf den Boden Ihrer Schublade, durch die Zeit, erreicht die oben in Ihrem Ofen und prallt wieder nach unten, um Ihre Lebensmittel es ist bei weitem nicht die gewünschte Temperatur.

Um zu helfen, Polstern die Böden von Lebensmitteln und leiten die Wärme nach oben, die Sie benötigen, um ein Fach, das etwas größer als das Fach, den Sie Kochen auf, auf dem Regal unter. Sie können Wasser hinzufügen, um dieses Fach für Brot und Yorkshire Pudding, während der Dampf hilft bei der Regulierung der Wärme auch, aber beim Kochen Gebäck ich finde es macht das Gebäck eher zu Spalten und zu knacken.

Suchen Sie den thermostat in Ihrem Ofen. In der unsrigen, es ist oben rechts, in der Mitte. Stellen Sie immer sicher, es ist ausreichend Platz vorhanden, um es für die heat zu schlagen. Wenn es blockiert in irgendeiner Weise, die Sie finden den Ofen einfach immer pumpt die Wärme aus. Es wird 300c am unteren Rand, aber der thermostat denke immer noch, es 100c.

Manchmal findet man die tops sind jetzt Kochen perfekt, aber die Böden sind ein wenig weniger gemacht. An diesem Punkt werden Sie sicher zu bewegen, die Nahrung, die ein Regal zu helfen knackig die Böden oder wenn die scones können Sie sicher drehen Sie Sie, gerade zum Schluss.

Viel Glück.

+720
JesperE 14.11.2011, 09:38:08

Rundem Doppelbett von klebrigen sushi-Reis, garniert mit einem Schuss würzigen mayo als sauce und Stücke von sashimi. schneiden Sie pizza in Scheiben schneiden.

+693
JIStone 23.01.2013, 11:44:58

Ich würde gerne eine klobige dip mit gekochten Saubohnen, Olivenöl, Essig und Parmesan. Würde mischen Sie es zusammen, Abdeckung und lagern Sie es im Kühlschrank für mehrere Stunden im Voraus, halten Sie die textur und den Aromen frisch?

+628
Tere 17.06.2012, 16:57:07

Ersticken mit Deckel, Löschdecke oder nasse (wet Sie plonker!) Tuch. Dann, ja, verwenden Sie den Feuerlöscher.

Auf dem Feuerlöscher vor:

Ja, Sie können mit einem Feuerlöscher löschte Fett feuert, aber seien Sie vorsichtig. Es gibt verschiedene Arten von Feuerlöscher. Überprüfen Sie, dass die, die in Ihrer Küche (oder die, die Sie wahrscheinlich verwenden) ist die richtige Art , bevor Sie jede Art von Feuer.

Wasser-Feuerlöscher: zum Glück gibt es nicht zu viele von diesen Rum jetzt. Wasser-Feuerlöscher sollte NIE in einer Küche verwendet werden. Zwischen Fett-Brände und elektrische Brände, es ist fast überall der falsche Feuerlöscher zu verwenden.

CO2 - (Hochdruck-Kohlendioxid) - Löscher: das sind die häufigsten, die Sie finden, und zu erkennen die großen "horn" - Spender. CO2-Feuerlöscher arbeiten durch entfernen von Sauerstoff, sondern zerstreuen sich Recht schnell. Sie sind auch unter Druck, also nicht zu nahe an die Quelle des Feuers mit einem CO2-Feuerlöscher. Sie nicht wollen, zu "Blasen" das öl aus der Pfanne. Das große plus bei dieser Art von Feuerlöscher ist, dass der CO2 verdampft (es ist eine Art von CO2-Schnee), so sehr wenig Schaden gemacht anderen als den Schaden durch den Brand verursachten. Warnung: Dieser Feuerlöscher kann nutzlos sein, im freien oder in stark belüfteten Umgebungen. CO2 ist ideal für sehr kleine indoor-feuert, bevor Sie out-Regelung. Der "Schnee" kommt aus dem Feuerlöscher kalt ist (denke trocken-Eis) und ein paar Sachen (vor allem Elektronik) nicht, wie die extreme Kälte, aber unter dem Strich ist es der beste indoor-Feuerlöscher, obwohl wie alle druckbeaufschlagten Löscher, gefährlich, wenn falsch gespritzt direkt an der brennenden Flüssigkeit.

Trocken-Pulver-Feuerlöscher (Pulver ist in der Regel bicarb): Diese Feuerlöscher arbeiten durch entfernen der Sauerstoff und ersticken das Feuer. Sie sind gut für draußen, und die Arbeit auf so ziemlich jede Art von (klein) Feuer, einschließlich der Küche Feuer und elektrische Feuer. Jedoch, die entflammbar nicht verdunsten, und Pulver Feuerlöscher, tun, machen ein Durcheinander. 9 kg Feuerlöscher (typische Größe) enthält 9 kg bicarb. Während diese Feuerlöscher haben ein "trigger-Düse", Sie sind notorisch undicht, so dass einmal gestartet, die meisten der 9 kg veröffentlicht wird. Auch trocken-Pulver-Feuerlöscher müssen regelmäßig (jährlich) Wartung um zu verhindern, dass der Inhalt von Anbackungen und rendering der Feuerlöscher unbrauchbar.

Obskure Löschmittel: Halon und BCF Feuerlöscher waren beliebt, weil Sie alle haben die Vorteile der CO2 -, aber nicht "kalt", so dass Sie viel schonender für die Elektronik. Sie sind auch FCKW, die gegangen aus der Mode und aus ökologischen Gründen. Und beide sind Brutal teuer im Vergleich zu CO2. Es sei denn, das speichern der Elektronik ist entscheidend, wie-sagen wir mal auf einem nuklear-U-Boot, Sie sind zu viel für Haus oder Büro.

Bottom line: In einer Heim situation würde ich empfehlen, die CO2-für die meisten Zimmer, plus Trocken-Pulver für die Küche.

Am wichtigsten ist - verwenden Sie einen Feuerlöscher, entfernen Sie die Wärmequelle als auch. Im Fall von CO2, wenn der Kraftstoff ist immer noch heiß, dann kann es zu beleben, wenn das CO2 entweicht.

Schließlich - nach jedem Feuerlöscher benutzt worden ist - auch nur für eine squirt - es muss ersetzt werden. Wasser und Pulver werden "one-use" Feuerlöscher, auch mit einem trigger, und während die Kontrolle auf ein CO2-Feuerlöscher ist viel besser, es muss, muss, muss ersetzt werden (aufgeladen) nach einmaliger Verwendung.

+537
jeremydevera 08.03.2011, 08:40:07

Nun, es hängt davon ab, wie Sie Kochen das Huhn. Je nachdem, ob Sie gehen, um Rotisserie oder nicht wird davon abhängen, wie Sie sollten, bereiten Sie das Huhn. Wenn Sie Kochen Sie in einem Ofen oder smoker dann wollen Sie Fliegen, das Huhn. Dies beinhaltete das schneiden der Wirbelsäule aus, breaking the center rib und Abflachung es aus. Wenn Sie nicht Fliegen, das Huhn und legen Sie es in einem Ofen, dann die Oberschenkel sind niedriger in die Pfanne geben, die dazu neigt, um zusätzliche Wärme als adaptiert an die Brust, die ist höher. Da Brust-Fleisch dauert länger zu Kochen, sich die unteren Sie es bekommen können, desto besser.

Rotisserie

Wenn Sie sich entscheiden, rotisserie, dann gibt es keine Notwendigkeit, zu Fliegen, das Huhn, da wird es eine ziemlich gar Kochen den ganzen Weg um

Ofen/Raucher

Wenn du gehst, um es in einem Ofen oder im Grunde nichts anderes, dann müssen Sie Fliegen. Hier ist ein video zu lernen, wie zu tun. Tolles video von einigen Raucher Jungs, die geben eine gute Erklärung.

Wow einfach gemerkt, dass gepostet wurde, wieder im Feb

+522
Sulaeman Sutanto 01.10.2015, 19:22:23

Ich habe zu Kochen für 60 Personen, und eines der Dinge, die ich machen werde ist (Japanischer) Reis. Normalerweise koche ich es in einen Reiskocher oder in eine Pfanne mit Wasser und lassen Sie es Kochen, bis das Wasser 'ausgetrocknet'. Kann ich die gleiche Art zu Kochen Reis für 60 Personen? (Sagen ich habe 6 Kilo Reis muss gekocht werden), wie viel mehr es geht um mich, um zu Kochen Reis auf diese Weise? Was kann schief gehen? Kann ich nur lassen Sie es in die Pfanne, bis fertig, oder brauche ich, um zu rühren, weil es von der großen Menge?

+443
CINDY SHANE 17.05.2010, 20:28:18
  1. Die Kakaobutter in die Schokolade vollständig schmilzt bei 43 ° C (110 F). Aber es bleibt flüssig bis mindestens 30 Grad Celsius (85 F).
  2. Die meisten hitzeempfindlichen Proteine im Eiweiß zu gerinnen bei rund 65 Grad C (145 F), die meisten Proteine bleiben stabil, bis 85 ° C (185 F).

Sie sollte nicht überhitzen die Schokolade sowieso, Sie haben einen bestimmten Temperaturbereich, wo die Schokolade wird flüssig bleiben, noch das ei unberührt.

Beachten Sie, dass das eigentliche problem und kulinarische Kunst daher nicht die Koagulation ei, aber die Wirkung der warmen Schokolade auf einen "Schaum" Sie haben könnten, hergestellt in einem früheren Schritt: Zu warm, und die Blasen könnten, pop, too cool und die Schokolade härtet die cool andere Zutaten nehmen zu viel Wärme auf, bevor es vollständig integriert.

Faustregel:
Schmelzen Sie die Schokolade sanft und abkühlen lassen, bis kaum warm anfühlt. Rühren Sie schnell, aber vorsichtig, wenn unter Einbeziehung der flüssigen Schokolade in Ihren Teig.
(Und Lesen Sie das Rezept, wenn Sie benötigen, um davon abweichen.)

+392
oxeimon 24.03.2019, 17:54:03

Es ist gut, ziehen Sie die Menge von Zucker, nur, basierend auf Ihre gewünschten süße.

Zucker wird mehr Chemische Reaktion im Baiser-desserts, wie Macarons oder nachfüllen Cremes auf Kuchen. Es ist wahrscheinlich mehr Auswirkungen auf das Ergebnis, wenn die Menge Zucker ändert, dann cookies, die textur kommt in Erster Linie aus Mehl und butter.

Sowieso, nur einen Versuch geben und machen einige Anpassungen nach Geschmack :)
(Man könnte die kleinen Teil zuerst, dann normale portion, während Sie haben, fixieren Sie die Menge Zucker, basierend auf Ihre gewünschten süße.)

+384
vvs krishna 05.11.2017, 05:41:38

Aufgewachsen, meine Mutter immer verwendet, um zu Backen. Sie tun ein bisschen trockener als wenn Sie frittiert, aber nicht allzu viel. Kochen Sie für etwa 15-20 Minuten bei 400°F (~200 °C), oder bis golden und knusprig auf der Außenseite.

Alternativ können Sie auch in der Pfanne-braten Sie wie andere Antworten vorgeschlagen haben.

Oder teilen Sie den Unterschied und Ofen braten. Wenn Sie nicht vertraut sind, kann Google machen Sie mit den Prozess. Hier ist ein guter Artikel NPR, zum du zu erhalten begannen: http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=130673515

+360
kezuk 29.08.2015, 09:45:52

Ich mag es wirklich, mit der ei-perfekte Eieruhr. Sie Kochen Sie es mit den Eiern und erzählt es Ihnen, wenn das ei fertig ist. Es tatsächlich sagt Ihnen, ob das ei weich, Mittel oder hart gekocht.

+352
pdbartlett 08.10.2017, 07:57:01

Ich lese überall, dass generell gibt es zwei Arten von den süßen kochenden Wein mirin:

A) der real -, hon-mirin, einem süßen Reiswein 14 % vol. Alkohol

B) der ersatz oder shin mirin / mirin-fu, mit weniger als 1 vol. -%. Alkohol.

Ich würde gerne wissen, ob es einen bedeutenden Unterschied im Geschmack oder sonst verwendet man den ersatz mirin anstelle des 'real stuff', z.B. für sushi-Reis oder anderen Gerichten. Ist 'hon mirin' die erste Wahl bei den Japanern?

+263
Dietlind 09.11.2019, 15:46:28

Versuchen Sie, die Brötchen näher zusammen auf ein kleineres Backblech, diese sollten aufhören, Sie zu verbreiten und Sie zu zwingen, sich zu erheben.

+227
johnny123 07.08.2019, 11:35:29

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