Ist eine "typische" Stau süßer heute als die typischen Marmeladen von vor Jahrhunderten?

Ich habe ein neues am frühen morgen-snack-diese Woche - toast und Marmelade, aber nachdem man den Kühlschrank (temp) Marmelade auf dem toast, ich habe die ganze Platte von toast und Marmelade in der Mikrowelle für 20 Sekunden erwärmen Sie die Marmelade. Es ist lecker, aber etwas von der Marmelade in meinem Kühlschrank sind einfach viel zu süß für mich auf diese Weise. Das brachte mich zum nachdenken - vor Hunderten von Jahren, Marmeladen gegessen wurden bei Raumtemperatur. Aber jetzt ist Sie gegessen werden kalt aus dem Kühlschrank, so oft wie nicht. Ich Frage mich, wenn der Blutzuckerspiegel erhöht wurde, als ein Ergebnis - entweder durch Zugabe von mehr Zucker oder durch eine Verringerung der Frucht viel mehr als vorher, das würde auch die Intensivierung der Aromen.

Hat jemand im Vergleich moderne und sehr alte Marmelade Rezepte, um zu sehen, ob dies ein wirklicher trend? Oder der Blutzuckerspiegel im Supermarkt Marmelade im Vergleich zu Marmelade Rezepte in älteren Büchern?

+217
Joe Wilkinson 14.08.2011, 03:45:21
16 Antworten

Ich habe die gelatine und Stärke-Kapseln in unterschiedlichen Farben und Größen, die ich benutze für Ergänzungen und dergleichen. In einigen Fällen, ich möchte zur Beschichtung der Kapseln mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen! Eine Art von sensorischen auto-suggestion, bevor Sie ein Training, sozusagen.

Also wie sollte ich hinzufügen, Geschmack-Beschichtung gelatine oder Stärke-Kapseln?

+969
Teonara 03 февр. '09 в 4:24

Für eine längere Lebensdauer, Sie können wickeln Sie Ihre Süßigkeiten mit Zellophan oder Folie Süßigkeiten-Wrapper, die sind etwas schwierig zu google, sondern über das internet verfügbar.

Wachs-Papier-Quadrate sind auch verfügbar, und werden wohl in einer höheren Besoldungsgruppe als der consumer-Rollen erhältlich im Supermarkt, aber ich habe nicht versucht, diese.

+803
Hananan long 29.10.2017, 17:28:58

Unsere weihnachtsgans, die nach Gewicht, sollte erst 3 Stunden zu Kochen, war für fast 6 Stunden und war immer noch nicht ganz fertig auf den Knochen. Mein Ofen ist neu, aber nicht über eine element unten. Könnte das der Grund sein, warum es länger dauert?

+663
Mateo Villagomez 27.09.2019, 05:42:07

Wenn es nicht brennt, warum dann sorgen machen?

Andere als diese, sind die üblichen Schuldigen für das kleben ist, dass die Basis der Pfanne zu Dünn ist, damit die Wärme nicht verteilt so gleichmäßig, wie es sein könnte.

Oder, wenn das Essen besonders dick, dann ist es ziemlich viel gebunden zu kleben -- aber wenn Sie wie ein dicker Brei, das ist etwas, das Sie zu Leben haben.

Einige Leute mögen, um den Brei in eine langsame Herd (ich glaube, ich empfehlen diese vor kurzem eine Menge); es würde kein Verkleben es.

Ich Neige dazu, machen den Brei in der Mikrowelle, die wiederum hat kein Risiko, kleben.

+633
keti 27.09.2018, 08:07:32

Abdecken (mit Deckel) wird erheblich verringern die Verdunstung, ob Sie an der vollen Kochen oder nur dünsten...oder sitzen auf der Arbeitsplatte.

+576
Stefan Ernst 09.05.2019, 20:27:03

Vielleicht möchten Sie versuchen, zu verwenden Barkeeper Freund oder Bon Ami. Dies ist, was allclad empfiehlt, für eine Aufgabe wie diese. Ich habe Sie entfernt viele Flecken aus meiner allclad mit diesen Produkten auch auf der polierten Seite der Pfannen. Es funktioniert Super. Super-Billig-Produkt als gut.

+384
Cris Merton 07.07.2010, 19:52:39

Ich habe auch erfolgreich geraucht, mein Essen (Fisch und Wildfleisch) erfolgreich mit grünen und schwarzen chinesischen Tee... Es verleiht einen anderen Geschmack auf das Fleisch. Jedoch, als der Tee beginnt zu trocknen, manchmal zu brennen beginnen, und vermittelt einen anderen (oft unerwünschte) Geschmack und Geruch an das Ziel. Es gibt also so etwas wie über das Rauchen. Rauchen auf Salz und Zucker Betten sollte sehr sorgfältig überwacht werden, da die karamellisierten Chaos hinterlässt oft eine unerwünschte textur zum Ziel.

Ich schlage vor, versuchen, ein Salz, Zucker und Tee Rauchen ein Tag... Dies ist ein schneller Prozess, verleiht Geschmack und aroma eher als Farbe zum Ziel.

+360
BeamLauncher 28.01.2013, 18:20:03

Sicher, Sie können hinzufügen, Kakao -, aber denken Sie an es als Zugabe zu den brownies, nicht die Schokolade. Und die Sorge ist nicht zusätzliches Gewicht, sondern eher, ob Sie das hinzufügen genug trocken Kakao zu stören die trocken - /Wasser-balance im Rezept. Mit nur 10g und etwas flexibler wie brownies, sollte es in Ordnung sein, aber du musst vorsichtiger sein, mit größeren Mengen oder mehr empfindlichen Backwaren wie cookies.

+334
Ashok Kumar 21.02.2017, 03:12:04

Sie können aber das Ergebnis wird viel dicker als die mit der ganzen Milch und schmecken Sie nicht so gut, durch die Reduzierung von Fett. Man könnte hinzufügen, etwas öl oder andere Fett zu machen, bis die Unterschiede, obwohl das wahrscheinlich ändern den Geschmack als gut.

+328
Kaitlin Newson 24.10.2013, 14:38:13

Es gibt mehrere Dinge, die zusammen kommen, zu produzieren, die den gesamten Geschmack Profil der Schüssel, nicht alle von Ihnen haben etwas zu tun mit dem Wein. Traditionelle Faktoren wie gute Würze, blühen die Gewürze, browning Zutaten und so weiter haben weiterhin einen großen Einfluss.

Deglazing mit etwas Wein, fügt die folgenden:

  • Säure. Wein ist ein saures Lebensmittel, und diese Helligkeit verbessern können den gesamten Geschmack der Schale.
  • Süße. Wein kann auch süß sein, das wirkt wie ein Geschmacksverstärker.
  • Fruchtigkeit. Die fruchtigen Qualitäten der Wein kann Kompliment an die anderen Aromen der Schale.
  • Alkohol. Der Alkohol im Wein wird nicht vollständig verdunsten. Einige werden bleiben, zu helfen, zu lösen und machen einige flüchtige Aroma-Komponenten, die ot löslich in Wasser oder Fetten (dies ist vor allem in Tomaten basierende Gerichte). So können Lebensmittel, die gekocht mit Alkohol eine zusätzliche Tiefe von Geschmack.

Der erste und der Letzte von diesen beeinflusst wird, haben vermutlich die meisten tiefgreifende Auswirkungen auf Ihr Gericht.


Hinzufügen der Wein in Tröpfchenweise wahrscheinlich nicht helfen, aber am Ende Sie verwenden müssen, genug Wein zu haben eine gute Wirkung auf Ihr Gericht. Auch wenn es reduziert wird, ist es immer noch eine Zutat, und Sie müssen genug, um Materie.

Ich schlage vor, indem es alle auf einmal und lassen es einkochen lassen; das sollte ganz gut funktionieren.

Die Qualität von Wein, den Sie verwenden, ist ebenfalls von Bedeutung. Sie wollen einen Wein, der schmeckt anständig, auch als Getränk. Meine persönliche Vorliebe für das Kochen ist ein Chardonnay, aber ich glaube nicht, dass die Präferenz ist universal.

+311
Roy M J 15.04.2011, 02:51:18

Für den letzten paar Jahren, ich kann nicht immer scheinen, nehmen Sie meine Feigen, die, wenn Sie reif sind. Nicht sicher, ob es die Rasse von Abb oder wenn ich bin fehlt etwas anderes. Ich nahm eines der dunkleren grünen heute und schneiden Sie es öffnen. Habe ich zu lange warten, oder darüber, wie viel länger sollte ich warten... alle anderen Tipps, worauf Sie vor der Kommissionierung.enter image description here

+266
Teyah 29.07.2019, 00:29:26

Im Falle Sie haben keine konkreten Anweisungen aus der Firma, die Ihnen oder einem speziellen wärmer (siehe Kommentare), würde ich versuchen, microwaving Sie zunächst (z.B. defrost) und dann braten/Backen Ihnen.

Alternativ habe ich gesehen, fast-food-Köche blast gefrorene Lebensmittel in der Mikrowelle auf hoch für eine kleine Weile, bevor ich Sie in der Fritteuse, könnte das vielleicht auch eine option.

Oder, da Sie erwähnt, dass der Raum/die macht/die Zeit drängt, Sie könnten sogar in der Lage zu verwenden, eine kombinierte Mikrowelle/braten Funktion bei Ihrem Ofen die es bietet.

Experimentieren Sie ein wenig, und Sie sollten in der Lage sein, um die Einstellungen rechts ganz schnell.

PS: ich gehe davon aus, dass das Auftauen ein paar Produkte vorher ist unerwünscht, und deshalb verlassen sich heraus, dass mögliche option.

+228
janiv 20.05.2017, 13:10:03

Sollten Sie ein Kohlenstoffstahl-wok mit zwei kurzen Henkeln (nicht ein langer Griff).

Sie möchten die Stahl-Aufbau einer patina von oxidierten ölen, die Regeln, Edelstahl und Aluminium und non-stick. Sie könnten möglicherweise Holen Sie sich ein Gusseisen-wok, diese sind aber wirklich schwer.

Sie wollen zwei kleine Griffe, so dass Sie abholen können den wok, aber Sie wollen nicht lange Griffe, die dumpt heißem öl oder Lebensmittel, überall, wenn Sie stoßen Sie. Im Gegensatz zu einer Pfanne, die Sie nicht werfen Sie die Pfanne, Sie werfen das Essen. (Werfen Sie die Pfanne zieht es Weg von der Flamme, das ist schlecht, wenn Pfannenrühren!)

Ihre beste Wette ist, gehen Sie zu einem asiatischen Lebensmittelgeschäft. Sie werden sicher sein, immer ein Produkt zu einem guten Preis. Sollte nicht mehr Kosten als $25, ich glaube nicht.

Oh, eine andere Frage ist, welche Art von Herd, die Sie haben. Wenn Sie einen E-Herd, (a) ich bin traurig, und (b) Sie haben, um einen flachen wok. Wenn Sie einen Gasherd haben, können Sie entweder einen flachen wok oder eine bauchige wok, aber der letztere nur dann, wenn man ein wok-ring, hält die Pfanne nur oberhalb der Flamme. Sie wollen, wie viel Wärme geht in die Pfanne, wie Sie möglicherweise verwalten können!

+151
rexetdeus 23.12.2017, 10:35:47

Ich benutze einen Schneebesen in einer Schüssel zu mischen trockenen Zutaten, bevor Sie Sie hinzufügen, um die nassen Zutaten, wenn es einen großen Unterschied in der Lautstärke zwischen einigen von Ihnen. Zum Beispiel, hinzufügen von ein paar Teelöffel insgesamt soda, Salz, Gewürze, etc., zwei Tassen Mehl. Ich denke, dies macht einen guten job der Verteilung der Zutaten, und ich don ' T care viel für eine eigentliche Sieb.

Auch für Rezepte, die rufen Sie für das durchsieben von Mehl, etc., vor der Messung von Volumen, erhalten Sie eine sehr unterschiedliche Höhe dieser Wirkstoff im Vergleich zu der Messung ohne durchsieben. Sie betrügen kann dies durch die Verwendung von Gewicht statt Volumen.

+127
Miruza 12.08.2014, 07:42:10

Dies ist eine lustige Frage, aber dein plan ist nicht sehr praktisch.

Wenn Sie tatsächlich darauf bestehen, es zu tun, müssen Sie drei Schritte in den Prozess der menthol-Extraktion:

  1. Extrahieren ätherische öl aus den Blättern
  2. Trennen Sie das ätherische öl aus dem Lösungsmittel du verwendet
  3. Einfrieren von menthol aus dem ätherischen öl.

Für das wesentliche öl-Extraktion, die einzige Methode machbar zu Hause ist ein Dampf/Wasser-Destillation. (OK, es gibt auch absolue Methoden, aber Sie sind weniger praktisch, und nicht notwendig für mint). Also Sie sind Links mit einer Mischung von hydrosol und Minze ätherisches öl.

Hier ist, wo es schwierig wird: der zweite Schritt ist die Trennung der öl-von der hydrosol. Die meisten Methoden, die ich kenne, produzieren etwas, was nicht lebensmittelecht. Die beliebtesten sind die Verwendung eines unpolaren Lösungsmittels, und dann Kochen Sie es ab (ich hoffe, dass Sie nicht Vorhaben, über die Handhabung von Diethylether in Ihrer Küche!) aber ich fand auch einen Verweis auf "übergeben Sie es durch ein Bett von wasserfreiem Natrium Sulfat". Dies ist wahrscheinlich Ihre beste Wette edibilitywise, aber immer versorgt und das lernen der Prozess wird nicht einfach werden.

Am Ende, Sie haben zu frieren, das ätherische öl, um eine ausreichend niedrige Temperatur (die Quelle, die mit dem Natrium-Sulfat verwendet -60 C, aber ich fand auch Verweise auf -22), dann halten Sie es für ein paar Tage und Ernte der Kristalle.

Wenn Sie mutig genug, um es zu Hause tun (und Leben in einem Ort, wo es nicht illegal ist eine Destillation noch, und fand ein Gefrierfach, das geht bis -22) Sie brauchen Zeit, Raum für der Apparat und Minze. Viel Minze. Hier fand ich einen Artikel für einen tragbaren noch was wiegt 635 kg, hat eine Destillation 500 l tank, kann bis zu 9 kg getrocknete Minze pro Destillation (Sie müssen zunächst einen Bereich, wo Sie hängen können 72 kg frische Minze zu trocknen, für ein oder zwei Monate, oder finden Sie ein Entwässerungsmittel und für die Energie bezahlen, um es zu verarbeiten) und ergibt etwa 100 ml ätherisches öl aus Pfefferminze, die Hälfte, wenn Sie verwenden Sie Minze. Das öl besteht zu über 50% menthol, aber ich konnte nicht finden, dass Referenzen für die tatsächlich eingezogenen Betrag bei Verwendung Kristallisation nur (Chemiker neigen dazu, follow-up mit einer Borsäure-Säure-Destillation), aber lassen Sie uns sagen Sie, dass Sie wiederherstellen können die Hälfte von dem enthaltenen menthol, wäre dies 15-25 Gramm reines menthol-Kristalle.

Wenn Ihre Kinder wollen einfach ein paar Portionen Eis, Sie sollten in der Lage sein, um Verkleinerung dieser zu 1/10 oder weniger, und Weg mit einer noch viel kleiner. Aber Sie müssen noch einige Quadratmeter im Wert von Minze Pflanzen, und Ihre Kinder haben zu warten ein paar Wochen für Ihre Eiscreme.

+78
Ali Riahipour 16.09.2011, 22:12:08

Ich habe eine große Tüte gemischte Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse, Paranüsse) in Ihren Schalen, die ich will, um Sie aufzubrechen, um Sie später. Ich habe versucht zu schauen, wie zu knacken die einzelnen Typen der diese Nüsse, aber Sie sind alle Verschieden. Kann ich nur dump alle Nüsse in ein Fass und genießen Sie für ein paar Stunden, bis Ihre Schalen sind weich oder wird diese Ruine die Nüsse?

+34
afita 31.01.2011, 08:44:57

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